Sylte av svineknog - på polsk vis

 

Sylte av kokt svineknog er snadder på brødskiva, og lages i flere omganger i løpet av året hos oss. I desember måned er den en selvfølge å finne på bordet. Svineknog får man kjøpt til en rimelig penge enten fersk eller fra frysedisken. Den krever litt koketid men er derimot veldig enkel og lage.

 

Du behøver:

- 1 stor fersk eller frosset svineknog (ikke saltet eller røkt)

- 1 liten løk (deles i to)

- 3 gullerøtter

- 1 liten sellerirot

- 1 pose buljong aspikk (gir 5 dl væske)

 

Kok hele svineknoken sammen med løken, hele skrellede gullerøtter og sellerirot i 3 timer. Krydre forsiktig med litt salt og pepper. Avkjøl litt på benken.

 

Fjern alt fett og skjær opp kjøtt og grønnsaker i små biter og legg i en ønsket form. Jeg bruker alt fra brødform til skåler. Hell over 5 dl buljong aspikk og pynt med frisk basilikum.

 

Sett formen i kjøleskapet og la den stivne.

 

Server til fersk brød sammen med litt pepperot, eller som en del av et koldtbord/tapasbord.