Svinefilet innbakt i spekeskinke..

I dag har jeg testet ut enda en oppskrift fra Matprat.no:

Svinefilet innbakt i spekeskinke,

Ratatouille og

Mandelpotetmos

4 porsjoner:

800 g indrefilet av svin

1 ts peppermiks

2 stilk frisk salvie

6 skiver spekeskinke

Slik gjør du:

1. Legg spekeskinkeskiver ved siden av hverandre med litt overlapping, gjerne på et matpapir.

2. Legg på svinefileten, dryss over peppermix og salvie.

3.Rull tett sammen. Spekeskinken kleber seg godt til fileten, og surring med hyssing er unødvendig.

4. Stekes på 125 grader til steketermometeret viser 70 grader.

(Kan også grilles i 15-20 min på grillen)

Ratatouille

4 porsjoner:

2 ss olje

2 båter hvitløk

1 stk grønn squash

2 stk rød paprika

1/2 ts salt

1/2 ts pepper

1 boks hermetiske grovhakkede tomater

1 ss finhakket friske urter (f.eks rosmarin, basilikum, timian)

1 stk kjøttbuljongterning

Slik gjør du:

1. Rens og del løken i båter, paprika og squash i litt store biter. Finhakk hvitløken.

2. Ha i litt olje i en kjele og tilsett hvitløken. La den surre litt før du tilsetter grønnsakene. La alt surre litt før du heller over de hermetiske tomatene og buljongterningen. Rør forsiktig av og til mens retten småtputrer i ca. 15 min.

3. Smak ratatouillen til med urtekrydder, salt og pepper.

Da jeg hadde en del mandelpoteter igjen fra i går, laget jeg samme Mandelpotetmos som oppskriften fra i går, se HER.

Konklusjon:

Retten er enkel å lage og krever heller ikke lang tid. En riktig god søndagsmiddag som fikk karakter 8 av 10 mulige her i huset. Grunnen til trekk var at mandelpotetmosen dessverre var litt for kald ved serveringen.

Bon apetite