Østers og kremet blåskjellsuppe

Tenk å være så heldig å "dumpe" over friske østers når man er

på vei hjem fra en handletur og bare popper innom matbutikken for å

hente med seg fløte og andre små ting man glemte dagen før..

Det var nemlig det jeg gjorde i dag. Menyen for lørdagskvelden var

forutbestemt, og skulle opprinnelig være lammelår med fløtegratinerte poteter. Men jeg ville vært gal om jeg gikk forbi østersen!

Kveldens meny ble derfor:

Forrett:

Østers   

Hovedrett:

Kremet blåskjellsuppe

Dessert:

Ost: Chevre sot og Rambol valnøtt

Forrett

Til forretten serverte jeg i kveld en deilig frisk Petit-Chablis

"DOMAIN PIERRE DE PRÈHY"

årgang 2010.

Koster 149,- på vinmonopolet

Kremet blåskjellsuppe

Dette var en fantastisk opplevelse. Spicy og lang god ettersmak.

Som å spise på restaurant!

Du behøver:

(2 personer)

1 kg blåskjell

200 g torskefilet

1/2 løk

1 fedd hvitløk

1-2 ts knust chili

3 dl vann

3 dl hvitvin

3 dl fløte

Kok opp vin og vann og tilsett hakket løk, hvitløk og chili sammen med blåskjellene.

Kok til blåskjellene åpner seg.

Rensk 2/3 av blåskjellene og legg i en foodprocessor. Hell væsken over blåskjellene i foodprocessoren og kjør til jevn masse.

Hell tilbake i kaserollen og tilsett 3 dl fløte og kok i 20 min.

I mellomtiden trekker du torskefilèten i noen minutter for seg.

Tilsett resten av blåskjellene og torskefilèten i småbiter og la koke med de siste 2 minutter.

Ønsker du en enda mer fyldig suppe, kan hvite bønner tilsettes.

Dette hadde ikke jeg med denne gang.

Vintips

Jeg brukte en god frisk Petit-Chablis i suppen og serverte derfor dette også til både østers og suppe.

 "DOMAINE PIERRE DE PRÈHY"

Petit-Chablis

2010

Koster 149,- på vinmonopolet

Til osten serverte jeg en deilig spansk Rioja, Faustino VII.

En fullkommen lørdagsrett for oss, og kanskje dere!

Bon apetite