Laks i Wok

 

Vi er en "fiskeglad" familie og bruker mye fisk til middag.  Denne oppskriften på en rask og enkel  fiske-middag fant jeg igjen hos matprat.no.

Du trenger:

600 g laksefilet i terninger

4 stk vårløk i skiver

1 stk rød paprika i strimler

1 stk rødløk i båter

3 båt finhakket hvitløk

4 stk frisk sjampinjong i båter

4 stk rød cherrytomat delt i to

1 boks hermetiske bambusskudd

Marinade til laksen 

3 ss soyasaus

1 ss sitronsaft

1 ss revet frisk ingefær

4 ss olje til steking

Woksaus:

½ dl soyasaus

1 dl fiskebuljong (utblandet)

½ ts maisstivelse (maizena)

1. Mariner lakseterninger i soyasaus, sitronsaft og revet ingefær i 10 minutter.

2. Stek fiskebitene til de er gylne på alle sider. Legg til side.

3. Wok alle grønnsakene på høy varme i noen minutter. Legg fiskebitene tilbake i woken.

4. Bland sammen alle ingrediensene til sausen og hell denne over retten.

Server med kokt ris.

Konklusjon

Har du lyst på en rask, enkel OG smakfull middag er dette retten for deg. Super enkel å lage å trenger heller ikke lang tid. Smaken var nydelig pga av den gode marinaden til fisken, og ikke minst den smakfulle woksausen. 

Her ble den godt mottat og karakteren ble hele 8!  

Bruchetta...

I dag laget jeg Bruchetta til lunsj med tomater, rød løk og basillikum.

1 stor baguette

3 frisk basilikum

6 klasetomater

1/2 rødløl

4 hvitløksbåter

Slik gjør du:

Sett stekeovnen på 180 grader.

Skjær baguetten på skrå, i ca. 1 cm tykke skiver.

Legg de på et bakepapirkledd steikebrett.

Pensle på olivenolje på begge sider av baguettskivene.

Sett de i ovnen til de er gylne og litt sprø.

Skrell hvitløksbåtene og gni de stekte baguetteskivene inn med litt hvitløk.

Kok opp en gryte med litt vann.

Snitt ett kryss i toppen på hver tomat og ha de i det kokende vannet i ca. 15 sek.

Legg de over i iskaldt vann. Flå deretter av skinnet.

Del tomatene i to og ta ut innmaten.

Skjær tomatkjøttet i fine små terninger.

Skrell og finhakk rødløk.

Finhakk eller riv basilikum.

Bland alt forsiktig sammen og smak til med salt og nykvernet pepper.

Legg ca. 1 ss av tomatblandingen på hver baguetteskive.

Konklusjon

Som dere ser brukte jeg vanlig franskbrød da jeg ikke fikk tak i frisk baguette, men prinsippet er det sammen. Jeg var nok litt for forsiktig med hvitløken og kunne skjært skivene litt tykkere og stekt dem litt kortere tid.

Vi brukte Balsamico som dressing som satte en pikant smak på det hele.

Neste gang jeg lager Bruchetta vil jeg også bruke pesto.  

Retten er enkel og lage og er et godt alternativ til lunsj og matpakke.

Terningkast 5.

Oppskriften er funnet hos dinmat.no



Verdens beste Gulrotkake...

For en stund tilbake  fikk jeg tilsendt en oppskrift på Gulrotkake på mail fra snille Kari meg bloggen Kari`s hverdag. I kveld har jeg endelig fått testet den ut!

Kari`s Gulrotkake

4 store egg

3 dl sukker

3 dl hvetemel

2 ts natron

1 ts salt

2 ts kanel

1 ts vaniljesukker

1 1/2 dl olje

5 dl finraspet gulrot

Slik gjør du:

Pisk egg og sukker til eggedosis. Bland mel, natron, salt, kanel og vaniljesukker og ha det i eggedosisen. Ha i oljen, og rør inn de raspede gulrøttene til slutt. Ha røren i en form (24/26 cm), og stek den på nederste rille på 180 grader i ca 1 time.

Krem

100 gr Kremost naturell

50 gr mykt smør -eller olje

150 gr melis

Slik gjør du:

Rør sammen ost og olje, og spe med melis. Smør det utover oppå den avkjølte kaken. Pynt den med reven gulrot, nonstop,eller reven sjokolade (etter som hva man liker).

Konklusjon

Jeg pisket eggedosisen lenge og fikk dermed en flott og luftig konsistens. Kaken smaker nydelig og  er veldig enkel å lage. Da det foreløpig kun er meg som har smakt på kaken (som forøvrig gir 10!) kan jeg ikke gi noe karakter. Men datteren har fått med seg halve kaken på nattevakt på sykehuset og skal dele med sine kolleger, karakter kommer derfor først i morgen:-)

To be continued!

Karakter 12.07.2011
8 fra min datter, 9 og 10 fra hennes kolleger, storfornøyd!:)
(Karakteren er bare for morro skyld)



Svinefilet innbakt i spekeskinke..

I dag har jeg testet ut enda en oppskrift fra Matprat.no:

Svinefilet innbakt i spekeskinke,

Ratatouille og

Mandelpotetmos

4 porsjoner:

800 g indrefilet av svin

1 ts peppermiks

2 stilk frisk salvie

6 skiver spekeskinke

Slik gjør du:

1. Legg spekeskinkeskiver ved siden av hverandre med litt overlapping, gjerne på et matpapir.

2. Legg på svinefileten, dryss over peppermix og salvie.

3.Rull tett sammen. Spekeskinken kleber seg godt til fileten, og surring med hyssing er unødvendig.

4. Stekes på 125 grader til steketermometeret viser 70 grader.

(Kan også grilles i 15-20 min på grillen)

Ratatouille

4 porsjoner:

2 ss olje

2 båter hvitløk

1 stk grønn squash

2 stk rød paprika

1/2 ts salt

1/2 ts pepper

1 boks hermetiske grovhakkede tomater

1 ss finhakket friske urter (f.eks rosmarin, basilikum, timian)

1 stk kjøttbuljongterning

Slik gjør du:

1. Rens og del løken i båter, paprika og squash i litt store biter. Finhakk hvitløken.

2. Ha i litt olje i en kjele og tilsett hvitløken. La den surre litt før du tilsetter grønnsakene. La alt surre litt før du heller over de hermetiske tomatene og buljongterningen. Rør forsiktig av og til mens retten småtputrer i ca. 15 min.

3. Smak ratatouillen til med urtekrydder, salt og pepper.

Da jeg hadde en del mandelpoteter igjen fra i går, laget jeg samme Mandelpotetmos som oppskriften fra i går, se HER.

Konklusjon:

Retten er enkel å lage og krever heller ikke lang tid. En riktig god søndagsmiddag som fikk karakter 8 av 10 mulige her i huset. Grunnen til trekk var at mandelpotetmosen dessverre var litt for kald ved serveringen.

Bon apetite

Lammeskank med kantareller...

Da kan jeg legge inn mitt første innlegg på ny testet oppskrift.

Lammeskanker med kantareller og mandelpotetmos

4 porsjoner:

4 stk. lammeskanker

4 ss hvetemel

1 ts malt koriander

1 ts malt merian

1 ts tørket oregano

1 ss hakket frisk rosmarin

1 stk rød chili

3 stk gulrot

5 stk stangselleri

1/2 stk sellerirot

2 stk løk

1 boks hakkede hermetiske tomater

1 l vann

4 ss margarin

100 g kantareller

Slik gjør du:

1. Start med å blande sammen koriander, merian, oregano, rosmarin og chili. La skankene ligge i sammen med krydderet i en time og trekke smak.

2. Ha mel på skankene og varm 4 ss smør i en kjele. Brun skankene og tilsett grønnsakene kuttet i terninger. Ha i tomatene. Fyll på vann. La det hele småkoke i 1 1/2 - 2 timer til kjøttet løsner fra bena.

Mandelpotetmos

400 g mandelpotet

1 1/2 dl matfløte

50 g meierismør

1 ss hakket frisk kjørvel

1 ss hakket frisk timian

t ts finhakket rød paprika

1 ts salt

1 ts pepper

Slik gjør du:

3. Skrell og kok potetene i vann. Når de er ferdige slås vannet av. Tilsett fløten, kjørvel, timian og paprika. Mos det hele og rør det til en jevn masse. Tilsett smøret og juster hvis det trengs. Det er stivelsen i potetene som avgjør om du nå har en suppe eller en fast mos. Smak til med salt og pepper og vent på skankene. Når kjøttet løsner fra beiner er skankene ferdige og du trenger kun å smake til med salt og pepper.

4. Stek kantarellene ved siden av. Anrettes på tallerken ved å legge mos på bunnen av tallerken med skank oppå. Øs opp av den gode kraften og grønnsakene og ha på. Kantarellene legges på til sist som topping.

Vin tips

Min mann valgte en Fransk "MERCURY 1er CRU" fra 1999.



Ny blogg

Hei alle sammen!

Jeg er i ferd med å opprette en blogg som kun vil omhandle mat og vin. Jeg ble så inspirert av filmen Julie & Julia at jeg fremover vil prøve å lage minimum 2-3 nye retter i uken. Dette kan være alt fra middager, desserter, kaker og sauser, ja rett og slett alt som har med mat å gjøre. Og i tillegg vil min mann som er en stor vinkjenner hjelpe meg med anbefalinger av gode viner til noen av rettene.

Siden er under opparbeidelse og derfor noe "fattig" av utseende foreløpig, men håper å få den opp å stå om ikke så lenge. Håper du har lyst å følge med meg på denne ferden!:)

Hilsen Anne Karin