Ryggfilèt av torsk med digg tilbehør

Først og fremst Riktig Godt Nytt År! 

Håper dere fikk en fin julefeiring og entret det nye året med ny giv og godt pågangsmot.

Vi hadde en fantastisk jul sammen med familien i Danmark og har nok som alle andre spist mye, og spist godt! Derfor vil jeg starte året med et deilig fiskemåltid og frister derfor med ryggfilèt av torsk med digg tilbehør. Torsken smaker ekstra godt i januar har jeg lest, og forøvrig i alle måneder med "R" i..

Her har jeg brukt skinn og benfri torskerygg fra Strøm, og er helgardert for et barnevenlig måltid uten klage over bein i fisken.

Til 4 personer:
Beregn ca 150 g torskefilèt pr pers.
8-10 aromasopp
1 fennikel
6-8 stjerneløk
1 liten maisboks
Smør eller olje til steking
Nykvernet sort pepper
Havsalt

Sitronsmør:
150 g brunet smør
1 ss hakket rødløk
1 ss hakket sylteagurk
1 ss kapers
1 ss hakket sitron
dill

Stek torsken som anvist på pakken til Strøm.

Du kan selvfølgelig bruke fersk torskerygg fra delikatessen i butikken. La den i så tilfelle få ligge i saltlake ca. 15 min. før du steker den. Skyll og krydre den med litt nytt salt og nykvernet sort pepper. Husk å ikke steke den for varmt og for lenge, gjerne bare 2-3 minutter på hver side.

Hakk opp sopp og fennikel i små biter og stek sammen med løk i smør/olje på pannen i noen minutter. Trekk av platen og tilsett mais. Krydre med salt og pepper.

Sitronsmør: smelt smøret og la det bli brunt på fargen. Skrell sitronen og skjær opp i små biter. Tilsett sitron, terninger av rødløk finhakket sylteagurk og kapers.

Anrett tilbehøret på en tallerken og legg torsken over. Hell sitronsmør med digg innhold over torsken og pynt med dill. Server gjerne med stekte båtpoteter eller f.eks. potetmos.

En sunn og god start på det nye året!