Olivenbrød med hakkebøff, tomater og løk..

En herlig, lettvint og god hverdags tallerken.

Har dere det som oss inn i mellom, er hverdagen travel og man har mye å nå over i løpet av et døgn. Derfor er jeg stor tilhenger av lettvint, men god mat i hverdagen.

Og vi blir jo litt saltsyke, og trenger noe ekstra å gå på etter endt arbeidsdag.

Til hakkebøffene trenger du:

(4 personer)

6-800 g kjøttdeig

salt, pepper, hvitløkspulver og basilikum

Ønsker du "utspedd" kjøttdeig, tilsetter du

2 egg

2-3 ss mel

1 ts potetmel

2 ss melk

litt vann (til du får ønsket konsistens)

Oppskåret tomater, løk og litt hjertesalat til pynt.

Bland eventuelt ingrediensene i kjøttdeigen og form til små runde flate

karbonade størrelser. Stek på pannen noen minutter på hver side.

Det anbefales å steke helt igjennom dersom barn spiser hakkebøff.

Server med godt olivenbrød og dynk det gjerne med noen dråper olivenolje før du legger på salat, hakkebøff, tomater og løk. 

Jeg kan ikke skryte på meg å ha laget olivenbrødet selv,

det er kjøpt hos Helgø Matsenter, og er etter min smak, det beste brødet som finnest!

Dersom du har barn som ikke er så glad i olivenbrød, er det lov å ty til potetmos

fra pose, det er et must hos oss.

Bon apetite!

Kyllingsuppe med pasta, vårløk og soltørkede tomater

Jeg har vært innom Trines mektige matblogg og hentet inspirasjon

til noe nytt, lettvint og smakfult til hverdags. Hun legger ut forslag til

ukemeny, og denne var blant dem denne uken.

Du behøver:

2-3 stk kyllingfilèt (skjæres i biter eller strimler)

2 stk. sjalottløk, finhakket 

1- 1,5 l kyllingbuljong

150 g pasta

8-10 soltørkede tomater, finhakket

2-3 vårløk, finskåret

Parmesanost (kan sløyfes)

friske krydder urter (f.eks. basilikum, persille)

Fres sjalottløk til den blir blank og myk, tilsett kyllingbuljongen og kok opp.

Tilsett pasta og kok som anvist.

Mens pastaen koker surrer du kyllingbitene litt på panna.

De behøver ikke være helt gjennomstekte.

Et par minutter før pastaen er ferdig kokt, tilsetter du kyllingbitene,

soltørkede tomater, hakket vårløk og friske krydder urter. La koke opp

og småkoke et par minutter til alt er gjennomvarmet.

Rasp litt parmesan ost oppi suppen, om ønskelig.

Server med ferskt godt brød. Vi brukte i dag

ferskt olivenbrød.

En smaksrik suppe jeg anbefaler på det varmeste.

Bon apetite!

And - Ovnstekt fylt and

Andestek er ikke så mye brukt i Norge som kalkunstek. I Danmark er det and som står på menyen julaften, på lik linje med pinnekjøttet her i Norge. To ganger i året tilberedes and i Danmark, til jul og til "Mortens aften" som er i november måned.

Er du nyssjerrig på hva "Mortens aften" er, kan du lese mer om det HER.

Anden jeg fikk tak i var 2,5 kg, og det er nok til 3-4 personer.

Dessverre fulgte det ikke med lever, hals og hjerte, som det som oftes

gjør i når man kjøper and i Danmark. Anden var "ribbet" for innmat, og jeg

valgte derfor å klippe av nakken for å koke saus på denne sammen med sviskene.

Du behøver:
(3-4 personer)

2,5 - 3 kg hel and
1 stk. syrlig eple
1 håndfull svisker
Salt, pepper og merian

Start med å krydre anden godt med salt, pepper, og merian innvencig og fyll anden med en håndfull sure eplebiter og svisker.

Krydre deretter anden godt med salt, pepper og merian utenpå, lukk igjen åpningen med kjøkkennåler og legg anden på ryggen på en stekeplate. Fyll stekeplaten med 1/2 cm vann og sett inn i forvarmet ovn på 180 grader.

La anden steke 2 timer. Hell gjerne litt vann fra stekeplaten over anden et par ganger i løpet av stekeperioden.

SAUS

Kok saus av innmaten (viss dette følger med). Jeg klippet av halsen og kokte den sammen med en håndfull svisker i 1/2 l vann i 2 timer. Smak til med salt, pepper, merian og 1 ts ripsgele, og gjerne en liten slump fløte for å avrunde smaken.

TILBEHØR

Waldorfsalat

Rødkål

Sukkerglassert mandelpoteter

Kokte poteter.

Oppskrift på sukkerglasserte mandelpoteter finner du HER.

 

Kremet potetsalat..

Kremet potetsalat kan serveres både lun og kald og passer til det meste.

Da jeg de siste innleggene har blogget tapas retter, synes jeg denne

skulle være en del av (mitt) tapasbord.

(4 personer)

8 stk store poteter

1 dl lettrømme

1 dl melk

1 pk majones á 165 g

2 ss sitronsaft

½ ts salt

½ ts nykvernet pepper

2 ts sukker

2 ss hakket purre

1 stk grønt eple

 Kok, skrell og avkjøl potetene. Del de i passe terninger.

 Bland alle ingrediensene til dressingen, smak til med salt, pepper og sitronsaft.

Skjær purren i ringer. Skrell eplet og skjær det i fine biter.

Vend alle ingrediensene sammen, og la salaten stå en stund for å få smak.

(Oppskriften til denne potetsalaten har jeg funnet hos matprat.no)

Soppsalat med spekeskinke..

Jeg fortsetter med en enkel rett til tapasbordet.

Vi er veldig glad i sopp, alle slags typer sopp, og syns denne passer godt

til et tapasbord.

(4-6 personer)

3 båter finhakket hvitløksfedd

100 g spekeskinke oppskåret i biter, eventuelt Patanegraskinke

ca 125  g sjampinjong

ca 125 g østerssopp

Olivenolje til steking

Garnityr:

Hakket persille

 Stek hvitløken i oljen, i ca. et halvt minutt. Tilsett skinken, og stek den på lav varme i et halvt minutt. Skru opp temperaturen, og tilsett soppen. Stek alt i to minutter på full styrke. Dryss over hakket persille.

Rett og slett nydelig! Kan serveres både lun og kald.



Marinerte kyllingbryst med sesamfrø og avocadosaus...

(bildet er lånt fra matprat.no)

Denne retten passer ypperlig til et tapas bord, men også som egen rett

servert med f.eks. stekte båtpoteter.

4 personer:

4 stk kyllingfilet

5 hvitløksbåter finhakket

5 stk sjalottløk finhakket

1  ts korianderfrø

1  ts spisskummenfrø

saft av 1/2 stk sitron

1  stk hakket rød chili

 3 ss olivenolje

 3 ss sesamfrø

La trespydene ligge i vann i 30 minutter.

 Del kyllingfiletene i tre på langs og ha dem i en bolle.

Ha hvitløk, sjalottløk, koriander- og spisskummenfrø, sitronsaft, chili og olje i hurtigmikser til alt er blandet. Hell sausen over kyllingstrimlene og mariner i ca. 2 timer.

Tre kyllingstrimlene på spyd, dryss på sesamfrø og stek eller grill dem i ca. 3 minutter på hver side.

Server med avokadodressing eller basilikumsaus.

Avocadodressing:

3 stk avocado

 3 dl yoghurt naturell

1 ⅓ dl lettrømme

1  båt revet hvitløk

saft av 1/2 stk sitron

Del avokadoene og ta ut steinene. Skrap ut kjøttet og ha det i en hurtigmikser.

Tilsett yoghurt, lettrømme og hvitløk. Kjør blandingen til alt er godt blandet.

Smak til med sitronsaft, salt og kvernet pepper.

Vi hadde tapasbord på nyttårsaften, og denne retten var ekstra populær.
Da kyllingfilètene ble marinert, ble kjøttet mørt og veldig smakfullt.
Anbefales på det varmeste.

 

Tapasboller..

Tapasboller med fetaost og chorizopølse smaker godt som en del av tapasbordet,

men også som en selvstendig rett.

(4 personer:)

500 g kjøttdeig

1 ts salt

1 egg

Ca. 100 g chorizopølse

1 dl fetaost i små biter

2 ss hakket frisk basilikum

 Ca 2 ss olje

Bland egg, salt og pepper godt inn i kjøttdeigen. Skjær chorizo i små biter.

Bland chorizo, fetaost og urter forsiktig inn i kjøttdeigen. Form deigen til små boller i hånden ved hjelp av en skje og vann.

Stek bollene i en middels varm stekepanne til de blir pent brune. La de ettersteke på svak varme i ca. 10 minutter til de blir gjennomstekt.

Tre gjerne tapasbollene på et spyd og server sammen med agurksalatat med mynte og chili.

Oppskrift på salaten finner du HER

Flere tapas retter kommer...