Barnas favorittkake - Sjokoladekake i langpanne

Dette har vært favorittkaken til alle barna i familien gjennom de siste 20 år.

Den slår aldri feil, og er super enkel å lage. Den også fin for dem som

er allergisk for egg, for her er ikke et eneste egg å finne i røren..

Du behøver:

9 dl hvetemel

6 dl sukker

3 ss kakaopulver

4 ts kanel

2 ts natron

150 g smeltet margarin

7,5 dl surmelk (kulturmelk)

Krem

1/2 plate lys kokesjokolade

100 g smeltet margarin

200 g melis

1 ts vaniljesukker

3 ss sterk god kaffe

Bland alt det tørre og tilsett smeltet smør og surmelk. Bland godt.

Jeg bruker mixmaster og røren blir derfor godt blandet på kort tid.

Legg bakepapir i bunnen av langpanneformen. Du behøver ikke smøre bakepapiret,

kaken sitter ikke fast. Hell røren i langpannen og fordel jevnt.

Sett inn i kald ovn på midterste rille og still temperaturen på 200 grader og stek i 30 min.

Mens kaken steker lager du kremen som følgende:

smelt smør og kokesjokolade på middels varme

sikt inn melis og vaniljesukker, bruk visp.

Tilsett til slutt kaffi og visp sammen til en blank og fin krem.

Kaken er skikkelig saftig og holdbar i mange dager, kan også fryses.

En opplevelse barna aldri glemmer! 

 

Bon apetite!

Fransk lammestek med sprø topping

Det er ikke til å legge skjul på at lam er en av favorittene her hjemme.

Lam i alle slags variasjoner hele året rundt.

Jeg har testet ut den franske varianten på lammestek, og fant oppskrift

til dette i Trines mektige matblogg. Hun har flere spennende oppskrifter

på lam som jeg nok også vil prøve meg på ved anledning.

Du behøver:

4 personer

1 - 1,2 kg lammestek uten ben

1/2 citron

salt og pepper

10 stk store poteter

8 stk store tomater

8 stk småløk

1 dl hvitvin, helst tørr

Toopping

1 dl brødrasp

en liten bunt kruspersille

litt olivenolje

ca 50 g finrevet parmesan

4 fedd hvitløk

La gjerne lammesteken ligge på kjøkkenbenken et par timer før steking, slik at den er romtemperert.

Krydre steken godt med salt og pepper og gni inn. Brunes lett på alle sider på pannen.

Skrell potetene og del dem i skiver. Del tomatene i to og legg i en ildfastform sammen med oppskåret løk i båter. Krydre med salt og pepper. Hell over hvitvinen.

Legg steken oppå grønnsakene og strø på 2/3 av toppingen på steken.

Klem ut saften av en halv sitron  og hell over steken.

Toppingen lager du som følgende:

Bland brødrasp, hakket persille, småhakket hvitløk

og bland i litt olivenolje. Bland godt sammen.

Sett steketermometeret inn på det tykkeste stykke av steken, og stek på

125-150 grader til steketermometeret viser 60 grader.

Ved 60 grader tas steken ut, og resten av toppingen som nå har fått

tilsatt ca 50 g finrevet parmesan, strøs på steken.

Skru opp varmen til 200 - 225 grader og stek videre i 

ca 15 min. til 70 grader (rosa), eller 76 grader (gjennomstekt)

La steken hvile 15 min på kjøkkenbenken før du skjærer den opp. 

Server gjerne nykokte aspergesbønner til.

Denne varianten av lammestek falt i veldig god smak hos oss. Den sprøe

toppingen var perfekt og ga en ekstra god smak på kjøttet.

Nå skal det siest at jeg brukte "mini bruschette" som rasp,

og det fungerte perfekt da jeg valgte den klassiske varianten

med olivenolje og salt. Kan virkelig anbefales!

Denne retten ble altså enda en innertier hos oss!

Bon apetite!

Tartar til forrett - eller som hovedmåltid

Tartar er noe jeg begynte å spise mens vi bodde i Danmark (1998-2001).

Der eksisterer fremdeles små slakterforretninger i byene,

og man kunne svippe innom på vei hjem og får ny-raspet

indrefilèt med seg hjem til tartar lunsj.

Dessverre tilbys ikke det her i Sandnes/Stavanger området,

noe som forundrer meg..

Her må man kjøpe indrefilèten selv og raspe.

Jeg har ikke utstyr til å raspe selv, men bruker Helgø Matsenter

sin biffdeig som egner seg ypperlig til tartar.

Du behøver:

2 personer

1/2 kg biffdeig

6-8 eggeplommer (vi liker den saftig og bløt)

1 hakket løk

1 glass kapers (frivillig)

salt og pepper

Denne oppskriften er beregnet på et fullverdig måltid, men kan doseres

i små doser og serveres som forrett til 4 personer.

Bland kjøttdeigen godt sammen med eggeplommene, halvparten av løken,

halvparten av kapersglasset og smak til med salt og pepper.

Noen liker veldig mye løk og kapers i, andre ikke.

Dosser på tallerken og pynt med en eggeplomme på toppen, og server litt kapers og

 løk ved siden av sammen med ferskt brød. 

Super godt og en innertier hos oss!

Bon apetite!

Panna Cotta - den perfekte dessert

I går var jeg innom Trines mektige matblogg og ble inspirert til å

prøve meg på en Panna cotta dessert. Som Trine selv skriver finnes

det utallige varianter av denne lekre og friske desserten.

Du behøver:

Panna cotta til 4 personer

4 dl fløte

1 vanniljestang

ca 2 ss sukker

1,5 gelantinplater

Marinerte bjørnebær

ca 200 g bjørnebær

1 dl vann

saften av en halv sitron

2-4 ss sukker

1 stjerneanis

1 kanelstang

1/2 - 1 vaniljestang

Del vaniljestangen i to og skrap ut frøene og ha i en kjele sammen med fløten. Legg også selve stangen i kjelen og varm opp til kokepunkt. Obs..la ikke fløten koke. Ta kjelen av platen og fjern vaniljestangen. Settes til avkjøling i 10 min.

Legg gelantinplater i kaldt vann i 5 min.

Klem ut vann fra gelantinen og rør ut i fløten mens den varmes opp til kokepunkt en gang til.

Hell fløten over i 4 porsjonsformer eller lave melkeglass, og avkjøl. Sett de 4 formene på kjøl i 3-4 timer, gjerne natten over. 

Lag sukkerlake ved å koke opp vann, sitronsaft, sukker og krydder. Når sukkeret er oppløst tilsettes bærene og laken med bær settes til avkjøling. (Alternativt kan du mose ca halvparten av bærene og ha i sukkerlaken (og deretter sile), og beholde den andre halvparten hele til pynt.)

Ta gjerne panna cottaen ut av kjøleskapet en stund før servering, slik at de gode smakene får satt seg. Ha bjørnebærene oppi glassene med panna cotta og ha noen spiseskjeer av laken over bærene. Pynt gjerne med sitronmelisse eller mynte, hvis du har, og server umiddelbart.

Simply delicious

Nøttekake med fromasj

Jeg ble inspirert til å prøve ut en ny kake etter å ha besøkt bloggen

Rastlaustausa.

Du behøver:

Nøttebunn:

300 g melis

4 egg

300 g malte nøtter (jeg brukte 200 g mandler og 100 g walnøtter)

1 dl hvetemel

2 ts bakepulver

1 pk bringebærgele (tilsettes etter at bunnen er stekt og avkjølt)

Pisk egg og melis stivt.Spe forsiktig inn resten.

Stek på nederste rille ca. 30 min på 180 grader.

Mens kaken steker lager du en pakke bringebærgele og avkjøler den.

Kakebunnen avkjøles også.

Når alt er kald, heller du forsiktig over litt og litt gele på kakebunnen.

Pass på å ikke helle alt på en gang, da renner det ut av formen.

Gelen skal trekke inn i kakebunnen.

OBS! La kaken bli i formen inntil alt er ferdig, inklusiv fromasjen.

Fromasj

1/3 l kremfløte

1 ts sukker

1 pk bringebærgele

Bruk kun halvparten av veske til å lage geleen, avkjøl.

Pisk kremfløte tilsatt sukker.

Når gelen er avkjølet blander du den sammen med kremfløten

og heller over kaken som fremdeles ligger i formen.

Settes kaldt slik at fromasjen får sette seg skikkelig.

Jeg valgte å pynte med mandelflak og revet mørk sjokolade.

Rastlaustausa pyntet med kiwi og hakket hasselnøtter.

Pynt kaken slik du ønsker det selv.

Kaken smaker utrolig godt. Fuktig, frisk og søt og passer

til alle anledninger.

Denne kaken skal foræres en god venninne i kveld!

Husk å melde deg på Give Away og vinn

blant annet muffinsstativ,

eller vær den heldige som får trøstepremier!

Meld deg på HER.

Kremet tagliatelle med kylling

Da har jeg testet ut retten til Mette med bloggen Fru. R.

Dette er ikke akkuratt en lavkarbo rett, men inn i mellom er det lov å kose seg,

og det kan jeg love deg du vil gjøre med denne!

Du behøver:

4 personer:

4-5 kyllingfilèt

1 løk

3 fedd hvitløk

1 stor rød paprika

1 beger creme fraiche

12-14 bunter med tagliatella

Start med å skjære opp løk, hvitløk og paprika i biter.

Skjær kyllingfilètene i biter og krydre med salt og pepper (jeg krydret med barbeque krydder)

Stek først løk, hvitløk og paprika i noen få minutter.

Stek deretter kyllingbitene for seg.

Kok tagliatellaen mens du steker.

Bland til sist alt sammen og hell over creme fraiche og en liten smule fløte
og bland forsiktig.

(Fru R. hadde ikke fløte med i sin oppskrift, men jeg brukte litt for å avrunde smaken.)

Retten er laget på 20 min. og smaker vidunderlig!

Bon apetite!

Knekkebrød

Mitt favoritt knekkebrød!

Du behøver:

4 dl havregryn

4 dl sammalt rug (grov)

1 dl sesamfrø

1 dl linfrø

2 dl solsikkekjerner

1 ts salt

7 dl vann

Sett stekeovnen på 180 grader mens du lager røren.

Bland alle ingredienser i en bolle og platt deigen ut på 2 stekeplater.

Jeg steker en plate om gangen..

Sett platen midterst i ovnen i 5 min. Ta ut platen og lag ruter.

Stek videre i 1 time.

Du har nå verdens beste og sunneste knekkebrød!

Soppsaus...

Prøv denne nydelige soppsausen!

Kremet sopp:

4 personer

400 g assortert sopp
1 stor sjalottløk
1 -2 ss smør
1 ss rødvin eller soppsoya
3 dl kremfløte
1 ss finhakket persille
Salt og pepper

 

Skjær soppen i båter og stek i tørr panne til soppkraften er kokt inn.
Tilsett smør og finhakket sjalottløk, stek gyllenbrunt.
Tilsett rødvin eller soppsoya og fløte.
Kok opp og la trekke ved svak varme i 5-6 min, til den begynner å tykne.
Smak til med pepper og ev litt salt.
Tilsett finhakket persille rett før servering.

Denne oppskriften er fra Wenches kjøkken på God morgèn Norge.

Innbakt pannekake

Du behøver:

Pannekakerøren:

6 egg

5 dl hvetemel

5 dl melk

Innmat:

Ca 600 gr kjøttdeig

1 løk

3 ss tomatpurè

2 dl buljongkraft

1 pk bacon

1 boks sjampingnon

1/2 rød paprika

Frisk persille

Revet ost

Salt og pepper

Nå skal jeg geleide deg gjennom steg for steg..

Still komfyren på 225 grader mens du lager pannekakerøren. Den lager du på følgende måte:

Hell melet i en bolle og tilsett melk mens du rører. Ikke bruk all melken med det samme. Pisk eggene sammen i en egen bolle og hell over den tykke røren og rør sammen.

Hell i resten av melken og rør til det er fri for klumper.

Røren skal være litt tynnere i konsistensen enn den vanlige pannekakerøren bruker å være,

Så viss du trenger mer enn 5 dl melk, fyller du bare i litt til.

Smør stekeplaten godt inn. Jeg bruker formfedt da dette er enkelt og raskt.

Hell røren oppi stekeplaten og sett inn på midterste rille i ovnen i 25 min.

Mens røren stekes i ovnen lager vi innmaten.

Hakk løken i småbiter og stek litt på pannen før du tilsetter kjøttdeigen.

Etter at du har stekt løken i et par minutter tilsetter du kjøttdeig og steker litt til. Pass på at du hakker opp kjøttdeigen i småbiter. Stek i ca 5 min.

Nå tilsetter du 3 ss tomatpurè og 2 dl oksebuljong og lar dette koke ut.

Hakk bacon og paprika i biter og bland sammen med sjampingnon og kjøttdeigen. Stek videre på svak varme et par minutter. Skru av platen. 

Nå er røren sannynsligvis ferdig stekt. Pannekaken skal ha en myk og bøyelig konsistens, og se slik ut:

Hell fyllet på midten av pannekaken.

Brett hjørnene inn mot midten og fest med kjøkken nåler eller tannstikker.

Strø på revet ost og frisk persille

Sett inn i midterste rille på stekeovnen og stek til osten er smeltet, 10-12 min.

Simsalabim!

Skjær opp "kakestykker" og server med en grønn salat.

Dette er SNADDER!

Bon apetite!

Polsk kremet grønnsaksalat

Du trenger følgende:

2 stk. poteter
2 stk. gullerøtter
2 egg
1/4 sellerirot
1 boks grønne erter
1 løk

Slik gjør du:

Kok grønnsaker og egg.
Skjær opp i små biter og legg lagvis oppi en skål.

Strø på salt og pepper mellom hvert lag.
Bland sammen forsiktig.

Dressing:

1 pk. majones
1/2 boks creme fraish
1 ts Dijon sennep
1 ss Sitron saft

Bland sammen ingrediensene og rør forsiktig inn i grønnsakene. Pass på
at alle grønnsaker er dekket med dressing. Sett i kjøleskapet
20-30 min så den får sette seg skikkelig.

Kan brukes til ALT! Kjøttretter, sild, koldtbord osv.
Ønskes en magere dressing kan du bytte til lett majones.
Smaker veldig godt!!

Bon apetite!

Kremet brokkolisalat

 

Du behøver:

 

2 brokkoli
1 1/2 dl rosiner
1 løg (evt rødløg)
...300 g sprøstekt bacon

DRESSING
3/4 dl sukker
3 ts eddik
3 - 4 dl creme fraishe

Slik gjør du:

Kok brokkoli og hakk opp i veldig små biter. Bland i resten som også er hakket opp i små biter.
Bland dressingen og rør i ingrediensene. La gjerne stå i kjøleskapet 20 min. så salaten får satt seg skikkelig.

Om ønskelig kan bacon byttes ut med skinke.

Denne salaten passer til alle kjøttretter og er spesielt god til grillmat,

og smaker utrolig godt!

 

 

Bon aptetite!



Kyllingsuppe med røde linser og Chili

På en sur og kald og høstdag som den vi har hatt i dag, passer det utmerket med

en varm suppe som river litt. Selve grunnoppskriften har jeg fått fra Trine Grung

som blogget denne for en tid tilbake. Jeg har forsåvidt også blogget denne

på min blogg Hverdagslivet, men syns den fortjener en plass

her på Mat og Vin bloggen også!

Du behøver:

4 stk. kyllingfilèt

1 pk. røde linser

1 løk

3 fedd hvitløk

2 bokser hermetiske hakkede tomater

1 l vann

2 stk. hønsebuljong terninger

3 ts knust chili

Salt og Pepper

Slik gjør du:

Start med å skjære kyllingfilètene i små terninger. Krydre kjøttet med ønsket krydder som f.eks. grill krydder og stek bitene til de blir hvite. Legg bitene over på en tallerk.

Skjær løk og hvitløk i små biter og stek dem i en gryte til løken blir blank. Tilsett hakkede tomater, vann og hønsebuljong og la koke noen få minutter.

Tilsett chili, linser og kjøtt og smak til med salt og pepper, og la suppen koke et par minutter.

Noen ganger sper jeg på med litt fløte for å avrunde smaken. Da blir den ikke fullt så

sterk, og heller ikke så sund som den i utgangspunktet er.

Trine Grungs oppskrift er ikke helt lik denne, se hennes oppskrift HER.

Jeg liker bedre linser i stedet for hvite bønner f.eks. Men her er det bare

å putte i akkuratt hva du måtte ønske.

Suppen er en "inner10`er" hos oss!

Bon aptetite!