Agurksalat med mynte og chili

Denne friske og pikante agurksalaten passer nydelig til både

grillmat, kjøttbord eller tapas.

Du behøver:

6 personer

2 slangeagurker

2 tomater

2 chili

2 fedd hvitløk

2 beger yogurt naturel

1 ts karve

10 friske mynteblader

salt

Vask og skrell agurkene og grovrasp dem. Sil av vannet.

Flå tomatene ( det gjør du ved å skjære et lite hakk i skallet og skolde dem i varmt vann et par minutter). Fjern innmaten og frøene i tomatene og skjær dem i små biter.

Kutt chili i småbiter og bland med tomatene og knus hvitløksfeddene og bland i.

Bland i resten av ingrediensene og smak til med salt.

Sett i kjøleskapet og la stå noen timer så salaten får satt seg skikkelig.

Ønsker du den mindre hot/sterk, minsker du bare på mengden chili.

Bon apetite!

Verdens beste sjokolademousse

Er du glad i noe søtt til dessert..? Da skal du absolutt teste denne

lekre sjokolademousseen til Wenche Andersen.

Du behøver:

4 porsjoner

1/2 dl god kaffe

100g mørk sjokolade, gjerne 70%

3 dl fløte

1 eggeplomme

2 ss konjakk

2 ts revet appelsinskall (kun det gule)

Smelt sjokoladen i kaffen på svak varme og sett til avkjøling.

Bland eggeplommen med konjakk og appelsinskall.

Pisk fløten til krem.

Vend i eggeplommeblandingen og bland sammen.

Fordel i 4 porsjonsglass eller ønsket form, og sett til

avkjøling minst en time før servering.

Pynt med sjokoladepynt.

Man kan bytte ut konjakk med f.eks. appelsinjuice, viss man

ikke ønsker alkohol i mousseen. Jeg laget den med konjakk

og syns den fikk en ekstra pift.

Superb!!

Bon apetite!



Soppsuppe - rik på smak

Det har aldri vært så mange ulike sopper i butikkene som nå.

Visste du at sopp består av 90% vann og 10% tørrstoff?

Den inneholder lite fett og proteiner, men vitamin B,

Kalium, sink, jern, selen, fiber og viktige antioksidanter.

De mest eksotiske soppene, som shitake, østerssopp

og maktake, har høyest nivå av antioksidanter, men

også andre sopper har et høyt nivå.

Her har jeg laget en enkel soppsuppe hvor jeg har brukt

sjampinjong og shitake. Nydelig rik på smak.

Du behøver:

4 porsjoner

1 l valgfri sopp (jeg har brukt sjampinjnong og shitake)

1 løk

2 dl fløte

8 dl kjøttbuljong

4 ss sherry (valgfritt og ikke nødvendig)

Skjær løken opp i små biter og surr i en gryte sammen med soppen. Soppen og løken skal ikke ta farve av stekingen.

Hell over fløten og la den trekke 3-4 minutter.

Tilsett kjøttbuljong (og sherry om ønskelig) og smak til med salt og pepper.

La trekke i noen miutter til.

Ønsker du en tykkere konsistens, jevner du ut med litt Maizena.

Server gjerne med et godt brød eller rundstykke til.

Dette er den enkleste suppen jeg har laget. Den er utrolig

rik på smak og var veldig populær hjemme hos oss.

Jeg liker å finne oppskrifter som er enkle, men rike

på smak til hverdags. Denne hadde ALT.

Bon apetite!



Pære og skinke med norzola

Det nærmer seg desember måned, og tiden er inne for spekemat.

Selve pære og skinke kombinasjonen kjenner nok de aller fleste

til. For å gjøre denne forretten litt mer spennende, serverer jeg

en deilig skarp norzola ost, blandet med creme fraiche.

Du behøver:

4 personer:

1 boks hermetiske halve pærer

8 stk parmaskinke (eller flere viss du ønsker mer)

1 beger creme fraiche eller lett rømme

1 stk. norzola ost (150 g)

valnøtter

frisk gressløk

Blend creme fraiche og norzola ost og tilsett litt hakkede valnøtter og gressløk.

Sett inn i kjøleskap og anrett på tallerken rett før servering.

Del den halve pæren i to og rull rundt en spekeskinke.

anrett 2-3 stk. pr person sammen med litt av norzola osten på tallerken.

Pynt med valnøtter og gressløk.

Server gjerne med litt flattbrød ved siden av, og litt ekstra

av ostesausen.

Denne forretten er laget på kort tid. Kan lages dagen før og oppbevares

i kjøleskapet.

Bon apetite!



Brød med skinkefyll

Dette brødet fikk jeg servert i forening hos en venninne for mange år siden.

Overskriften kan ved første øyekast høres kjedelig ut, men la deg ikke

lure av det! Dette smaker nemlig veldig godt, og er populært hos alle barn

som liker skinke og smeltet ost.

Du behøver:

500 g hvetemel

50 gjær

2 1/2 dl melk

150 g smør (smeltes)

Fyll:

1 boks skinke (skjæres i små biter)

1 purreløk (kuttes)

revet ost

Lag en vanlig deig og sett til heving. Rull ut deigen til en firkant.

Strø på skinke, purre og ost, og rull sammen til en pølse.

Strø gjerne litt ost på toppen av brødet, det pynter fint og smaker godt.
Sett inn midt i ovnen på 225 grader i 10 - 15 min.

Server gjerne litt grønn salat ved siden av.

Enkelt, raskt og smakfult.

Bon apetite!

Konfektkake - en sikker vinner!

Konfektkaken har blitt en favoritt ikke bare hos oss, men også blant venner og familie. Den passer til alle slags anledninger og gjør alltid like stor suksess!

MANDELBUNN
9 eggehviter
300 gr melis
300 gr mandler

Stivpisk eggehviter og sukker, vend forsiktig inn mandlene. Ha bakepapir i en stor langpanne, hell i røren. Stekes på 160 grader nederst i ovnen i ca 30 min.

GUL KREM
9 eggeplommer
2 dl fløte
250 gr sukker
2 ts vaniljesukker
300 gr bremykt

Smelt alt i en gryte, bortsett fra smøret og kok opp.
OBS: MÅ koke litt, ellers renner det av kaken. Ta gryten av platen og avkjøles litt før du rører inn 300 gr bremykt. Avkjøl. Kremen has oppå kaken og den settes i kjøleskapet.

FIRKLØVERKREM
200 gr firkløver
1 kopp sukker
1 kopp fløte
100 gr smør

Dette smeltes og røres sammen. Avkjøles litt og has oppå den gule kremen.

Kaken kan evt. deles i to og du kan fryse den ene delen til en annen anledning.

Kaken pyntes med 1/3 dl kremfølte til halve kaken, 2 kremfløter dersom du skal bruke hele kaken. Pyntes med frukt, f.eks. kiwi, druer, jordbær, blåbær el. bjørnebær.

Sylte av svineknog - på polsk vis

 

Sylte av kokt svineknog er snadder på brødskiva, og lages i flere omganger i løpet av året hos oss. I desember måned er den en selvfølge å finne på bordet. Svineknog får man kjøpt til en rimelig penge enten fersk eller fra frysedisken. Den krever litt koketid men er derimot veldig enkel og lage.

 

Du behøver:

- 1 stor fersk eller frosset svineknog (ikke saltet eller røkt)

- 1 liten løk (deles i to)

- 3 gullerøtter

- 1 liten sellerirot

- 1 pose buljong aspikk (gir 5 dl væske)

 

Kok hele svineknoken sammen med løken, hele skrellede gullerøtter og sellerirot i 3 timer. Krydre forsiktig med litt salt og pepper. Avkjøl litt på benken.

 

Fjern alt fett og skjær opp kjøtt og grønnsaker i små biter og legg i en ønsket form. Jeg bruker alt fra brødform til skåler. Hell over 5 dl buljong aspikk og pynt med frisk basilikum.

 

Sett formen i kjøleskapet og la den stivne.

 

Server til fersk brød sammen med litt pepperot, eller som en del av et koldtbord/tapasbord.

 

 

Tomatsuppe med skinke og parmaost

Det er vel ingen hemmelighet at jeg er glad i supper..

Med inspirasjon fra blogglandia, har jeg

i dag testet ut en deilig hjemmelaget tomatsuppe.

Det er tvilsomt om jeg noen gang kommer til å kjøpe
posesuppe etter denne opplevelsen.. 

Du behøver:
4 personer

1 liten løk
2 fedd hvitløk
2 ss tomatpurè
2 hermetiske bokser hakkede tomater
1 l vann
2 stk hønse eller kyllingbuljong
1 ss hakket frisk basilikum
pasta
4 skiver skinke (f.eks parmaskinke eller annen god skinke)
parmaost
salt og pepper
(evnt. 1 ts knust chili viss du ønsker den veldig sterk.)

Start med å skjær opp løk og hvitløk i små biter og stek i gryten sammen
med basilikum til løken blir gylden.
Ha i tomatpurè og la steke i 1 min på svak varme.
Hell i begge bokser med hakkede tomater og rør om.
Tilsett vann og buljongterninger og la koke ca 5 min.

Kok ønsket mengde pasta. Jeg bruker penne. Skjær skinken i strimler og parmaosten i skiver og doser i tallerkenene og pynt med frisk basilikum.

Server gjerne med brød til.

Ønsker du suppen ekstra sterk, anbefaler jeg en god ts knust chili.

En spennende ny variant av tomatsuppe som falt godt i smak hos meg!

Bon apetite!

Kyllingfilèt med Serano

I dag har jeg testet ut en deilig lunsj tallerken, som både var sunn og veldig smakfull og god.

Maison Mat og Vin sin okotober/November utgave, byr blant annet på denne retten.

Du behøver:

2 personer

2 stk. kyllingfilèt

140 g serano

1 kartong cherrytomater

200 g grønn aspargestopper

100 g rødløk

Stek kyllingilètene i stekeovn på 200 grader i 10-15 min.

Ta ut og legg til avkjøling på benken.

Skjær løk i biter og del cherrytomatene i to og fres litt på pannen med litt frisk basilikum og salt og pepper.

Forvell aspargesen et par minutter i vann med litt smør.

Når kyllingen er blitt lunken legger du serano skinke rundt filetene og steker dem 5 min i ovnen til skinken får en gylden farge.

Anrett tallerken med litt salat i bunn, tomater og løk, deretter kyllingfilètene (som hver deles i to) og legges oppå sengen av tomater. Legg på asparges.

Server gjerne med ris eller råstekte poteter. Foccaciabrød og aioli er også perfekt til.

En spennende og riktig god kombinasjon av kylling og serano som vil

passe perfekt til lunsj, eller som forrett i litt mindre format.

Bon apetite!

Lun eplekake

Søndag er en fin bakedag, og det smaker alltid godt med noe nybakt

til kaffen på ettermiddagen.

Eplekake smaker best lun, og gjerne med litt iskrem ved siden av.

Den egner seg godt til å fryse og er kjekk å ha i tilfelle uventete

gjester dukker opp.

 

Du behøver:

200 g smør

225 g (2 1/2 dl) sukker

175 g (3 dl) hvetemel

4 egg

2 ts bakepulver

2 ts vaniljesukker

Fyll:

2 epler, helst syrlige

ca 1 ss sukker

ca 1 ss kanel

Rør smør og sukker hvitt. Rør i et egg om gangen. Tilsett mel,

bakepulver og vaniljesukker. Smør 1 1/2 cm tykt lag av røren

i bunnen på en smurt form. Legg på tynne epletråder og dryss

sukker og kanel over.

Stek kaken på nederste rille i ovnen på 175 grader i 40 min.

En enkel og god gammeldags oppskrift som aldri slår feil.

Bon apetite!

Enkel - rask og smakfull kyllingform

Grillet kylling er godt, rett og slett snadder.

Men hva med å gjøre noe enda mer ut av kyllingen..

I dag har jeg laget en deilig, rask og enkel kyllingform hvor jeg

har brukt ferdig grillet kylling.

Du behøver:

2 personer

1 stor grillet kylling

200 g frisk champignon

1 liten boks annanas i ringer

1 boks hermetisk kyllingsuppe

1 1/2 dl fløte

1 1/2 dl grønne druer

1-2 tomater

salt og pepper

Del kyllingen i 4 biter og legg i en ildfast form. Skjær champignonen opp i biter og stek på pannen til de blir gylne på fargen. Fordel champignonen over kyllingen. Skjær annanas i biter og fordel sammen med grønne druer. Bland kyllingsuppen med fløten og hell over kyllingen.

Pynt med oppskåret tomater på toppen. Strø på litt salt og pepper.
Server med ris eller poteter.

Settes i midten i stekeovnen på 180 grader i 25 min.

(slik ser kyllingformen ut når du setter den inn i ovnen)

Denne kyllingformen smakte snadder og er utrolig enkel og rask å lage.

Anbefales på det varmeste!

Bon apetite!

  

Guacamole - det lille ekstra..

Har du lyst på snacks, noe som er sunt og godt på samme tid?

Da er guacamole kanskje noe for deg.

Det er ganske vanlig å bruke guacomole til mexicansk mat,

men hos oss liker vi det også som dip til chips

og grønnsaker.

Det er flere måter å lage guacamole på, og vi har laget

vår egen lille variant. Den har litt "bit" i seg, men

er heller ikke for sterk.

Du behøver:

2 stk avocado

1/2 liten løk

1 fedd hvitløk

1 ts knust chili

saften av 1/4 sitron

2-3 ss creme fraiche

Del avocadoen i to og skrap ut innholdet. Skjær løk og hvitløk i små biter. Jeg moser dette i håndmikseren, da vi liker guacomolen best most. Du kan også bruke gaffel og mose det til den konsistensen du ønsker selv. Bland i chili og smak til med sitronsaft, salt og pepper.

En vitaminrik og sund dip til helgekosen. Oppbevar den tildekket i kjøleskapet da avocado hurtig mørkner på fargen.

Pynt gjerne med sort oliven som smaker nydelig sammen med guacamole

Bon apetite!

  

Hjemmelaget lapper - enkle og smakfulle til alle anledninger

I dag skal sønnen i huset spille sin aller siste fotballkamp denne sesongen

sammen med lagkammeratene på Lura G-11. Og hva er vel bedre

enn hjemmelaget lapper med syltetøy etter kampen, for

å avrunde en god fotballsesong.

Denne oppskriften er enkel, kan stå i kjøleskapet over natten og man

behøver ikke steketakke for å lage dem.

Du behøver:

3 egg

2 dl sukker

9 dl hvetemel

3 ts vaniljesukker

2 ts natron

1 l kulturmelk

Visp egg og sukker til eggedosis. Bland i alt det tørre og våte vekselvis, rør forsiktig.

Sett røren til hvile i kjøleskapet minimum 20 min.

Stek ønsket store lapper på middelsvarme på pannen til de får en gylden og fin farge.

Server med enten nyrørt jordbærsyltetøy, brunost, rømme eller det man

måtte foretrekke!

Bon apetite!