Oksemørbrad med parmaskine

(I mangel på eget bilde har jeg fotografert fra oppskriftsboken min)

Du trenger:

(6 personer)

1,2 kg oksemørbrad eller indrefilèt

25 g smør

2 ts tørket rosmarin

70 g parmaskinke eller annen skinke

4 dl oksebuljong

Dette gjør du:

Smør kjøttet med smør og dryss med rosmarin.

Legg parmaskinke omkring kjøttet og legg det i et smurt stekefat.

Still det i ovnen på 225 grader i 15 min.

Hell buljong over og fortsett stegingen ca. 20-30 min

eller til steketermometeret viser 58-62 grader.

Sett kjøttet til hvile under folie mens du lager sausen.

(Jeg har her laget til 10 personer, derfor noe mer kjøtt enn grunnoppskiften)

Saus:

1 finhakket sjalottløk

2 ss cognac

2 dl rødvin

1 ss tomatpurè

1 ss maisstivelse evnt. brun sausjevner

Stekeskyen

Salt og Pepper

Slik gjør du:

Hakk sjalottløken i små biter. Ha løk, cognac og rødvin i en gryte og kok ned til halve.

Hell i stekeskyen og tomatpurè og kok det litt ned.

Smak til med salt og pepper og jevn ut sausen med sausjevner.

Tilbehør:

Potetmos

1 1/2 kg poteter

2 dl fløte

3 ss olivenolje

75 g parmesanost

Salt og Pepper

Kok potetene og mos dem. Rasp opp parmesanost og tilsett øvrige ingredienser og mos godt.

Bønner og hvitløksfedd i krydder

Kok 750 g bønner og bland med 1/2 glass/50 g hele hvitlødsfedd i krydderolje.

Denne retten er ikke en ny rett for oss. Jeg lærte å lage den da vi bodde i Danmark for mange år siden. Den tar litt tid å lage men er ALLTID bankers! Utrolig smakfull og delikat rett å servere til gjester. Denne MÅ prøves!

Bon apetite!