Terrine forestière - en av skogens mange skatter

 

Skogen byr på mange skatter og sopp er definitvt en av dem. Enten du går på soppsanking selv eller kjøper dem på butikken finnes det et utall måter og tilberede dem på. Denne ovnsbakte varianten er bare nydelig og passer ypperlig til brødmat eller som tilbehør til middagen.

Til en stor brødform 0,5 l
-450 g blandet skogsopp
- 2 klatter smør
- 2 sjalottløk, finhakket
- 2 fedd hvitløk, knust
- 4 egg
-250 creme fraiche
- 2 ts dijonsennep
- en klype malt muskat
- 2 ss hakket persille
- salt og pepper

Sett stekeovnen på 160 grader. Kle brødformen med bakepapir.
Rens soppen og skjær opp i biter eller skiver, helst i samme størrelse. Smelt smør i en stor panne og stek sjalott og hvitløk inntil løken begynner å bli brun på fargen. Ha så i soppen og stek videre i ca. 10 minutter.

Mens soppen steker visper du 4 egg sammen med creme fraiche og tilsetter sennep, muskat og persille.

Når soppen er ferdig stekt legger du den over i brødformen. Bruk en sleiv med hull i slik at rester av fuktighet renner av soppen før du legger de i formen. Hell creme fraiche blandingen over og stek ca. 30 minutter midt i ovnen, eller til terrinen er fast. La den stå og avkjøle litt før du skjærer i den. Den er best om den blir servert i romtemperatur.

Rømmesild - en delikatesse

Her kommer enda en variant sild.. Rømmesild! Den nydelige kremete sausen gjør denne silden til den reneste symfoni opplevelse.

Denne deilige silden er lettlaget med holbarhet i 14 dager i kjøleskapet.

-6 kryddersildfilèter
-1 rødløk i ringer
-2 ss eddik 7%
-2 ss sukker
-2 dl rømme
-1 dl kremfløte
-1/2 ts salt
-1/4 ts pepper
-noen sitrondråper

Vann ut krydderfilèten om nødvendig ca. en halvtime. Skjær løken i tynne ringer. Bland sammen reseten av ingrediensene og smak til med salt, pepper og sitrondråper. Skjær silden i biter og vend inn i sausen. La den stå natten over slik at smaken får satt seg skikkelig.

Tomatsild får du oppskrift på her.

Ønsker du en spicy variant av tomatsild kan du prøve meksikans tomatsild.
Se her.

Meksikans tomatsild - for deg som liker det spicy

Dette er ikke en oppskrift for pyser, men derimot for deg som liker det virkelig hot!

Vi spiser sild hele året, men i desember blir det allikevel flere variasjoner enn ellers.  Her er kryddersilden blandet sammen med blant annet hot chilisaus fra Krydderia.no, noe som gir en annerledes og spicy opplevelse enn den vanlige tomatsilden.

4-5 filèter kryddersild
1 dl hot chilisaus
2 dl tomatketchup
1 rødløk
1 ss sukker
2 ss vann
1 ss rødvinseddik
litt gressløk til pynt

Skjær filètene i biter. Rør sammen alle ingrediensene og vend inn silden. La tomatsilden stå og trekke noen timer før servering. Da får smakene satt seg ekstra godt. Pynt med litt gressløk.

Oppskrift på den mildere varianten av tomatsild får du her.

Hjemmelaget leverpostei - et must til jul!

Det er litt jobb å lage leverpostei fra bunnen av, men du vil få igjen for strevet! For ingenting er mer gledelig enn å servere noe man har laget fra bunnen av selv. Og så smaker det helt fantastisk godt!

Få med deg min ukentlige artikkel hos LWmagazin som er ute nå! Se HER.

Tomatsild til jul..

Selv om vi spiser sild hele året smaker det kanskje ekstra godt til jul. Det blir liksom ikke julefrokost uten tomatsild på bordet. I ukens artikkel hos LWmagazine får du denne gang oppskrift på deilig hjemmelaget tomatsild. Se HER.

Frisk rekesalat

Hjemmelaget mat er best, finnes ikke tvil. Det nærmer seg helg og da er det alltid hyggelig å ha noe ekstra godt å dekke frokostbordet med. La meg derfor få friste med denne deilige og friske hjemmelagede rekesalaten til frokost eller lunsj til helgen.

Du behøver:

300 g ferske reker

1/2 boks lett rømme

1/2 pakke majones

3 hardkokte egg

2 vårløk

sitron, salt og pepper

Rensk rekene og bland med rømme, majones, finhakkede egg og vårløk,

og smak til med sitron, salt og pepper.

Sylte av svineknog - på polsk vis

 

Sylte av kokt svineknog er snadder på brødskiva, og lages i flere omganger i løpet av året hos oss. I desember måned er den en selvfølge å finne på bordet. Svineknog får man kjøpt til en rimelig penge enten fersk eller fra frysedisken. Den krever litt koketid men er derimot veldig enkel og lage.

 

Du behøver:

- 1 stor fersk eller frosset svineknog (ikke saltet eller røkt)

- 1 liten løk (deles i to)

- 3 gullerøtter

- 1 liten sellerirot

- 1 pose buljong aspikk (gir 5 dl væske)

 

Kok hele svineknoken sammen med løken, hele skrellede gullerøtter og sellerirot i 3 timer. Krydre forsiktig med litt salt og pepper. Avkjøl litt på benken.

 

Fjern alt fett og skjær opp kjøtt og grønnsaker i små biter og legg i en ønsket form. Jeg bruker alt fra brødform til skåler. Hell over 5 dl buljong aspikk og pynt med frisk basilikum.

 

Sett formen i kjøleskapet og la den stivne.

 

Server til fersk brød sammen med litt pepperot, eller som en del av et koldtbord/tapasbord.