Epledessert med yoghurt - En sunn avslutning

Dag 7 i "Sunn uke" avsluttes med en deilig sunn epledessert med yoghurt.

Desserten dekker 10% av dagsbehovet for kostfiber, metter godt og gjør underverker for fordøyelsen, samtidig som den inneholder store mengder kalsium for skjelettet.

1 stor porsjon eller to små:
- 2 dl ren eplejuice
- 2 dl matyoghurt
- 1 ts sukker
- frøene av 1 vanliljestang
- 1 syrlig eple
- 2 gelatinplater
- litt sitronsaft

Bløt gelatin i kaldt vann 5 min. Skrap ut frøene i vaniljestangen og bland sammen med matyoghurt og sukker i en bolle. Løs gelatinen opp i vannbad og bland halvparten i matyoghurten, rør godt sammen. Resten av gelatinen heller du i eplejuicen. Varm gjerne eplejuicen litt opp på forhånd slik at gelatinen ikke klumper seg når du heller den i.

Fordel yoghurten i to glass, og sett kjølig i 30 min. Eplejuicen settes også kjølig. Etter en halvtime fordeler du eplejuicen som nå er begynt å stivne over matyoghurten i glassene. La det stå ytterligere et par timer i kjøleskapet.

Rett før servering skjærer du opp eplet i biter og dynker med litt sitronsaft slik at eplebitene ikke blir brune og flekkete. Legg eplebitene på toppen og server.

-

Dessertkake - for kakemonser

Oppskrift til denne lekre dessertkaken fant jeg hos Philadelphia Norge, som jeg forøvrig syns byr på mye fristende. Bunnen er laget av knuste oriokjeks og kremen av philadelphia ost, gelè og mange andre godsaker. En herlig blanding av søte og syrlige smaker og den perfekte kaken for en kakemons.

- 14 stk Oreo kjeks

- 40 g smør

- 1 pk Freia Melkesjokolademousse

- 350 g Philadelphia Original

- 100 g sukker

- 2 ts vaniljesukker

- 2.5 dl gresk yoghurt

- 2 pl gelatin

- 1/2 pk hurtiggelé med bringebærsmak

bringebær og orio kjeks til pynt

 

Knus 14 kjeks fint, og bland dem sammen med smeltet smør. Trykk massen ut i en kakeform, ca 24 cm. Lag mousse etter fremgansmåten på pakken. Hell moussen over bunnen og stryk den glatt utover bunnen. Settes kaldt mens kremen forberedes.

 

Legg gelantin i kaldt vann. Kok 1 dl vann og bland i gelépulveret. Klem ut vannet av gelantinen og tilsett i gelèen.

 

Visp sukker, vaniljesukker og Philadelphia godt sammen.  Tilsett yoghurt og til sist røres forsiktig gelémassen inn. Rør inn fire hakkede Oreo kjeks. Hell over moussen, og stryk glatt over. Sett kaken kaldt i minst 2 timer. Pynt med friske bær og hakket kjeks.

Key lime-pie

Denne fantastiske pai kaken har sin opprinnelse i Key West USA. Jeg ble gjort oppmerksom på den av en venn i USA, som sendte meg både amerikansk pie form og målebegre slik at jeg også kan teste ut amerikanske opprifter.

Denne oppskriften har jeg vel og merke funnet her i Norge, på "KlikkMat". Key-lime er i moden tilstand noe søtere enn den lime vi får tak i her i Norge. Men min venn tipset meg om å blande inn litt sitronsaft sammen med lime for å kompensere litt på den bitre smaken. Resultatet ble nydelig! En frisk og deilig kake som passer til alle anledninger.

Bunn:

- 4 dl knust kornmo kjeks
- 0,5 ts kanel
- 0,5 ts kardemomme
- 100 g usaltet smør

Fyll:
- 1 plate gelatin
- 0,25 ts salt
- 1,5 dl silt limesaft (ca.5 lime+1 sitron)
- 1 ts revet limeskall
- 2,5 dl sukker
- 4 stk egg
- 2,5 dl fløte

Smelt smøret. Bland de tørre ingrediensene til bunnen i en bolle og vend det smeltede smøre godt inn. Legg massen over i en paiform og trykk massen godt ned.

Legg gelatin platen i kaldt vann noen minutter. Klem vannet ut av gelatinen og legg i en kjele sammen med halvparten av sukkeret, samt saltet. Tilsett silt limesaft og revet skall. Skill eggehviten fra plommene, og visp inn eggeplommene i gelatinblandingen. Varm opp på svar varme under stadig omrøring til blandingen tykner. Den skal ikke koke. Ta kjelen av varmen og sett til avkjøling mens du pisker eggehviten stive med resten av sukkeret. Vend den stivpiskede eggehviten forsiktig inn i limemassen. Visp så fløten stiv og vend den inn i egge-lime-kremen. Hell fyllet over i paiskallet og la paien stå i kjøleskapet til den skal serveres.

Takk til Knut og Katy som sendte meg utstyr og gjorde meg oppmerksom på denne lekre paikaken!

 

Philadelphia ostekake med sjokolade

En enkel og rask kake å lage i hverdagen når man venter besøk. Deilig på smak og med fristendes friske bær til pynt. Denne kaken er laget på Philadelphia sine oster, både orginal og freia. En spennende ny variant med sjokoladesmak i ostekremen. En positiv overraskelse!

 

 

140 g havrekjeks, knust

30 g Philadelphia Original, smeltet

400 g Philidelphia Freia

250 g creme fraiche

8 g gelantin, oppløst i 60 ml varmt vann

Friske bær til pynt

 

Knus kjeksen og bland med den smeltede kremosten. Press kjeksblandingen ned i en kakeform med avtakbar bunn ikledd bakepapir. 

 

Visp Philadelphia Freia sammen med creme fraiche til du får en jevn blanding. Legg gelantinplatene i kaldt vann noen minutter. Press ut vannet og løs opp i 60 ml varmt vann og bland inn i ostekremen. Hell blandingen over kakebunnen og avkjøl.

 

Når osten er klar og stiv etter ca. 2-3 timer i kjøleskapet, pynter du kaken med friske bær eller annet om ønskelig. 

 

 

 

Luksusmorgenmat

Unn deg en luksusfrokost en gang i mellom og ta deg tid til å lage denne nydelige yoghurten med friske bær og sirup - så lekkert, at man faktisk kan bruge oppskriften som dessert.

2 porsjoner

1/2 l yoghurt naturel

125 g rips

50-75 g blåbær

3 ss ahornsirup

1/4 ts vaniljesukker

Held yoghurten til avdrypning i et kaffefilter og la trekke i 30 min.

Plukk ripsbærene fra stilken og skyll dem sammen med blåbærene.

Legg bærene med sirupen i en gryte og varm forsiktig opp mens du vender bærene rund i sirupen.

Hell over i en skål og avkjøl.

Skrap yoghurten over i en skål og tilsett vaniljesukker og rør sammen.

Fordel yoghurten i skåler eller glass og topp med bær og sirup.

Så godt og så enkelt lager du deg en sunn luskusfrokost!



Hjemmelaget ispinner

I all nyssjerrighet har jeg testet ut noen oppskrifter på hjemmelaget ispinner basert på frukt. Liker man smoothies, ja da liker man også disse saftige ispinnene.

Jeg har foreløpig testet ut 3 forskjellige oppskrifter som følgende:

Ispinne nr. 1 - Jordbærpinne

(2 ispinner)

250 g frosne eller friske jordbær

1 ss sukker

1/2 dl yogurt naturell

Dette var nok vinneren og den barna syns var best på smak i og med den inneholder litt sukker.

Ispinne nr. 2 - Grønn hverdag

(2 ispinner)

1 stk. kiwi

1 stk. moden pære

1 dl eplejuice

Saften av 1/4 sitron

Denne isen er sunn og kan fint serveres til hverdag. Kiwi inneholder dobbelt så mye vitamin C som appelsin.

Ispinne nr. 3 - Vannmelon på pinne

(2 ispinner)

1/4 vannmelon

1 dl jorbær

Også en sunn og god is med spennende smak av melom og jorbær i skjønn forening.

Fremgangsmåten er den samme for alle: Skrell, kutt og kjør gjennom blenderen og frys.

Ispinneformene har jeg kjøpt hos Kitchen, men de fås også i hobbyforretninger.



Flykræsj - Pavlova med frukt og melkepletter

Hva frister vel mer enn deilige kaker pyntet med sesongens friske bær og litt sjokolade. Denne deilige og litt annerledes varianten av pavlova frister nok noen og enhver.

Marengsbunn:

4 eggehviter

250 gr sukker

Pisk til marengs. Når hviten danner topper er den ferdig pisket.

Hell over på et stekebrett kledd i bakepapir. Klapp marengsen ut

til en runding på størrelse med en middagstallerken.

Forvarm ovnen til 250 grader. Sett stekebrettet på den nederste rille og skru temperaturen ned til 100 grader og stek i 1 time. Skru av stekeovnen og la margensbunnen bli ståendes i ovnen en time til. Ta ut og legg på et fat.

Krem:

1/3 kremfløte

1 pk vaniljekrem

Pisk fløten til krem og bland sammen med vaniljekrem.

Hell kremen på midten av marengsbunnen og smør kremen utover til det er et 2 cm igjen til kanten. Fyllet/kremen renner litt av seg selv.

Pynt:

Jordbær

Blåbær

Kiwi

Sjokoladepletter



Jorbærsmoothie

Det er nå det smaker ekstra deilig med smoothies. Sommersesongen med bær er fantastisk, og full av antioksidanter. Så her gjelder om å utnytte bærsesesongen fullt ut og bygge opp et godt immunforsvar til vinteren. I dag viser jeg en deilig og frisk jordbærsmoothie som er enkel og rask å lage.

2 dl jordbær

2 dl rips

4 isbiter

saften av en lime

(Man kan også bruke frosne jordbær. Bruk samme mengde men kutt ut isbitene. Jeg bruker 1 dl Biola pluss naturell når jeg anvender frosne jordbær for å tilsette litt ekstra veske.)

Putt alle ingredienser i en blender og mos.

Nyt så frisk og god smoothies!

Jordbærsorbet

Det er sommer og sol, og hva smaker vel bedre da enn en kald og frisk sorbet. De norske jordbærene er nå å få på markedet, og som kjent er det ikke mange jordbær som slår de norske på smaken. Med enkle og gode ingredienser lager du sorbet på kort tid, og du behøver ikke bruke ismaskin.

Du behøver:

(ca. 4 - 6 porsjoner)

2 kurver med jordbær

1 dl vann

200 g sukker

Saften av 1 sitron

1 ts vaniljesukker

Skyll og rens jordbærene og kjør de i en kjøkkenmaskin/blender sammen med resten av ingrediensene, bortsett fra sitronsaften. Kjør inntil du får en fin purè aktig konsistens. Smak til med sitronsaften.

Sil deretter bærblandingen slik at frøene blir skilt fra massen.

Legg bærblandingen i fryseboksen og pass på å rør et par omganger i den under innfrysningen, slik at det ikke danner seg istorner.

Da er det bare å nyte både sorbet og sommeren!

Du kan også få min oppskrift på Bringebærsorbet som ble utgitt
hos LWMagazine.no onsdag denne uken, se HER.

Ritzkake med valnøtter og bær

Denne kaken er blitt en "hit" blant datterens studiekamerater i Praha. Nok både fordi den er enkel å lage, men også fordi den er saftig og full av gode smaker. Blanding av det salte og det søte er alltid en suksess, og kakefatet er ribbet på kort tid.



Du behøver:

3 eggehviter (egg str. L)

200 g sukker

20 salte ritz kjeks

1 liten boks valnøtter

Pisk eggehvite og sukker stivt, helt kritthvitt (marengskrem).

Knus kjeksene til grovt mel og grovhakk valnøttene og rør inn i marengsen.

Fest bakepapir i bunnen av en kakeform str. 24 og smør formen godt.

Stek ca. 35 minutter på 175 grader midt i ovnen.

FYLL:

Bær, fruktcoctail eller frisk aprikossyltetøy o.l. (ikke for søtt)

1/3 l kremfløte, piskes.

Et godt tips her er å bruke frosne bær. Bringebær eller skogsbær er veldig godt.

Legg gjerne bærene halvtinte på kakebunnen, slik at saften siver inn

i kakebunnen etter hvert som de tiner.

Oppå bærene legger du pisket krem.

PYNT:

Som pynt kan du bruke f.eks. physalis som jeg har gjort, eller

friske jordbær, bringebær eller sjokoladepynt.



Dronning Maud dessert

Denne festdesserten ble kreert til Dronning Maud og Kong Haakons besøk i Haugesund på deres kroningsferd i 1906. Derfor kalles den også av mange for Haugesundsdessert.        

Du behøver:

(4-6 personer)

4 egg

4 ss sukker

4 gelantinplater

4 dl kremfløte

1/2 dl portvin (kan sløyfes)

1 mørk kokesjokolade

Visp eggedosis av eggeplommer og sukker - og krem av fløten.
Gelantin legges i kaldt vann ca 10 min, klem av vannet og smelt over svak varme før den røres inn i fløtekremen. Rør så portvinen inn i kremen og bland fløytekrem + eggedosis.
Sjokoladen grovrives.
Fyll så puddingen lagvis med sjokolade i serveringsbolle, start med pudding og avslutt med sjokolade på toppen. La stå kjølig.

 

Rabarbrasuppe med jordbær og vaniljeis

Det er rabarbratid og er du av den heldige som har rabarbra i hagen, har du ikke lange veien til å hente inn kveldens dessert.

Man sier at rabarbraen skal brukes før St. Hans og at det er de første ungstilkene som er de beste. Senere på sommeren blir stilkene mer trevlete og seige og innholdet av oksalsyre stiger jo lenger utover sommeren man kommer.Dessuten blir neste års avling bedre om man plukker rabarbraen tidlig.

Her har du en nydelig suppe med gode råvarer som til sammen blir til den rene symfoni opplevelsen. Høst og nyt NÅ!

Du behøver:

500 g rabarbra

6 dl vann

1,5 dl sukker

1 stk kanelstang

1 stk vaniljestang

1 kurv jordbær

Frisk sitronmelisse eller mynte

Vask og fjern skallet på rabarbraen og skjær i like store biter, ca 2 cm lange. Kok opp med nesten alt av sukkeret. Tilsett kanelstang og del vaniljestangen og skrap ut frøene og ha i suppen. Legg også selve vaniljestangen sammen med suppen og la det hele småkoke i ca 15-20 min., til rabarbraen begynner å gå i oppløsning. Smak til med mer sukker på slutten av koketiden.

Avkjøl og sil suppen. Del jordbærene i ønsket store biter og skjær sitronmelisse i strimler og pynt oppi suppen. Til sist legger du på en kule vaniljeis.

Karamellpudding

Etter hvert som man prøver seg frem i denne spennende kulinariske verden, er det som om intet ferdigkjøpt er godt nok lenger. Når man først er begynt  å lage maten fra bunnen av, kjennes smaksforskjellen bedre og bedre, og det blir færre og færre ferdigkjøpte produkter å finne i husholdningen. Slik er det også med denne deilige karamellpuddingen. Har du først laget den en gang, kjøper du den aldri mer på butikken. Prøv selv!

Du behøver:

2 dl sukker til karamell

6 dl melk

3 dl kremfløte

5 ss sukker

8 st kegg

1 stk vaniljestang eller vaniljesukker

Smelt 2 dl sukker i en kjele mens du rører godt til tyktflytende karamell. Pass på så det ikke brenner seg. Hell det over i en brødform (ca. 1,5 l).

Snitt opp vaniljestangen på midten og skrap ut innholdet med en kniv. Kok opp melk, fløte, sukker og vaniljestangen + innholdet i den. Avkjøl.

Pisk eggene lett sammen og tilsett den avkjølte melkeblandingen mens du rører godt.

Sil blandingen opp i brødformen. Sett formen i en dyp langpanne og hell i vann opp til 1/3 i langpannen, stek den i ovn på 120 °C, ca. 2 timer til karamellpuddingen er stiv. Avkjøl

Server med pisket krem og karamellsaus. Pynt karamellpuddingen med sesongens bær eller frukt.



Peanøttkake

Dette er kaken for alle som liker blanding av salt og søtt. En "lekkerbisken" av en kake som også passer perfekt til dessert og sammen med en god kopp Nespresso.

Bunn

4 eggehviter

3 dl sukker

2,5 dl peanøtter

20 stk salte Ritz kjeks, knuste

Rør eggehvite og sukker stivt, bland i resten.

Stekes i langpanne på 175 grader i ca. 15 min.

Avkjøl noe.

Krem

4 eggeplommer

3 ss sukker

60 g smør

2 plater Dronning sjokolade

Smelt over svak varme i en gryte og hell over den noe avkjølte bunnen.

Avkjøl.

(Et lite tips her er å legge bunnen i fryseboksen slik at avkjølingen går hurtigere.

Det gjør også jobben med å dele bunnen i to lettere.)

Når bunnen er helt avkjølt deles den i to på tvers.

Pisk to små kartonger fløte til krem og dekk over den ene bunnen med halvparten

av kremen. Legg så den andre bunnen oppå kremen og pynt med resten av kremen og

knuste M sjokolader, eller rasp opp litt mørk kokesjokolade til pynt.

Mitt ukeinnlegg hos LW magazine er ute nå. Få oppskrift på lekker

Scampi servert med mix salat HER.

 

Fløterand med appelsin og mynte

Det er ikke hver dag man unner seg dessert. Men til weekender er det både lov og tid nok til å forberede en god avslutning på et godt måltid. Som med panna cotta dessertene kan denne lages tidlig på dagen og stå i kjøleskapet til serveringstidspunktet.



4 glass

1 vaniljestang

6 dl + 2 dl fløte

100 g melis

0,5 dl melk

2 gelatinplater

skall og fileter av 1 appeslsin

1 kvist mynte i tynne skiver

Del vaniljestangen i to og skrap ut frøene. Ha stang og frø i 6 dl fløte

og kok det inn til det halve. Pisk de resterende 2 dl fløte sammen med

melis til en ikke alt for stiv krem.

Varm melken og smelt gelatin som på forhånd har trukket i vann et par minutter.

Husk å klemme vannet godt av gelatinplaten før den legges i melken.

Rør melken inn i fløten, og kjøl ned til 20 grader og fordel inn i kremen.

Fordel blandingen i glassene og la stivne i kjøleskapet et par timer.

Appelsinsirup

Skall fra 1 appelsin, kun det gule.

ca. 1.5 dl kaldt vann

2 ss sukker

Kutt skallet i tynne strimler og legg det i en kasserolle med kaldt vann.

Kok opp 3 ganger og avkjøl mellom hver gang.

Ha i sukker og kok inn til sirupsaktig konsistens.

Fordel sirupen i glassene rett før servering. Skjær opp

 kjøttet på appelsinen i små biter og legg på sammen med strimler fra

appelsin og mynte.



Panna cotta med mango

Panna cotta dessert finnes i utalliga varianter og smaker alltid godt. Det er blitt en av mine yndlings desserter og jeg vil i dag dele denne herlige blandingen av friskt og søtt med dere.

6-8 glass

2 gelatinplater

3 dl kremfløte

1 dl sukker

1 vaniljestang delt i to på langs

2 dl yoghurt naturell

1 mango delt i små terninger

saften av 1/2 lime pluss finrevet skall

Legg gelatin i bløt i kaldt vann i 2 min.

Kok opp fløte med sukker og vaniljestang.

Klem vannet ut av de oppbløtte gelatinplatene, og rør dem inn i den varme fløten.

Rør inn yoghurt, og hell blandingen over i ønsket serveringsglass/skål.

Sett inn i kjøleskapet i et par timer til desserten er stivnet.

Ha mangobitene i en liten bolle og bland inn limesaft og skall.

Før servering legges 1 god ss mangobiter på hver porsjon.

På LW magazine kan du nå få mitt ukentlige bidrag,
som denne uken er "Linsesuppe med lam og koriander"

Pannekaker i generasjoner

Det er noe eget ved de gamle gode oppskriftene, de som følger generasjon etter generasjon.
Slik er det også med denne enkle oppskriften på pannekaker, som igjen er blitt våres barns favoritt.

Til 6-8 store pannekaker behøver du:

1/2 l hvetemel

1 ts salt

2 ss sukker (kan sløyfes)

3/4 l melk

2 egg

ca. 45 g (3 ss) smeltet margarin

Bland alt det tørre. Ha i vekselvis melk og smeltet margarin mens du rører. Tilsett halvpisket egg mens røren enda er tykk. Spe i resten av vesken og la stå i kjølespet og svelle ca. 30 min.

Kan det gjøres enklere..

 

 

Tilslørte bondepiker

Tilslørte bondepiker er alltid en populær dessert. Den er enkel å lage og kan lages tidlig om morgenen og stå klar til servering når som helst.

Du behøver:

(4 porsjoner)

3 stk syrlige epler

6 ss sukker

½ dl vann

2 ss smør

6 ss brødrasp

1 ts malt kanel

3 dl kremfløte

Skrell og fjern kjærnen i eplene. Kutt opp eplene i små biter og kok sammen med vannet og 4 ss sukker inntil eplebitene begynner å mose seg. Avkjøl.

Smelt smør og resten av sukker på pannen. Tilsett brødrasp og krydre med kanel. Fres litt på pannen.

Pisk kremen og legg lagvis eple, krem og brødrasp i et glass eller ønsket dessertform.

Kan serveres lun, men hos oss liker vi den best avkjølet.

TIPS: I stedet for brødrasp knuser jeg 3-4 stk "fullkorn skorpa", da disse er sprøe og gode og som regel alltid finnes i husholdningen. 

Bon apetite!

  

Verdens beste sjokolademousse

Er du glad i noe søtt til dessert..? Da skal du absolutt teste denne

lekre sjokolademousseen til Wenche Andersen.

Du behøver:

4 porsjoner

1/2 dl god kaffe

100g mørk sjokolade, gjerne 70%

3 dl fløte

1 eggeplomme

2 ss konjakk

2 ts revet appelsinskall (kun det gule)

Smelt sjokoladen i kaffen på svak varme og sett til avkjøling.

Bland eggeplommen med konjakk og appelsinskall.

Pisk fløten til krem.

Vend i eggeplommeblandingen og bland sammen.

Fordel i 4 porsjonsglass eller ønsket form, og sett til

avkjøling minst en time før servering.

Pynt med sjokoladepynt.

Man kan bytte ut konjakk med f.eks. appelsinjuice, viss man

ikke ønsker alkohol i mousseen. Jeg laget den med konjakk

og syns den fikk en ekstra pift.

Superb!!

Bon apetite!



Panna Cotta - den perfekte dessert

I går var jeg innom Trines mektige matblogg og ble inspirert til å

prøve meg på en Panna cotta dessert. Som Trine selv skriver finnes

det utallige varianter av denne lekre og friske desserten.

Du behøver:

Panna cotta til 4 personer

4 dl fløte

1 vanniljestang

ca 2 ss sukker

1,5 gelantinplater

Marinerte bjørnebær

ca 200 g bjørnebær

1 dl vann

saften av en halv sitron

2-4 ss sukker

1 stjerneanis

1 kanelstang

1/2 - 1 vaniljestang

Del vaniljestangen i to og skrap ut frøene og ha i en kjele sammen med fløten. Legg også selve stangen i kjelen og varm opp til kokepunkt. Obs..la ikke fløten koke. Ta kjelen av platen og fjern vaniljestangen. Settes til avkjøling i 10 min.

Legg gelantinplater i kaldt vann i 5 min.

Klem ut vann fra gelantinen og rør ut i fløten mens den varmes opp til kokepunkt en gang til.

Hell fløten over i 4 porsjonsformer eller lave melkeglass, og avkjøl. Sett de 4 formene på kjøl i 3-4 timer, gjerne natten over. 

Lag sukkerlake ved å koke opp vann, sitronsaft, sukker og krydder. Når sukkeret er oppløst tilsettes bærene og laken med bær settes til avkjøling. (Alternativt kan du mose ca halvparten av bærene og ha i sukkerlaken (og deretter sile), og beholde den andre halvparten hele til pynt.)

Ta gjerne panna cottaen ut av kjøleskapet en stund før servering, slik at de gode smakene får satt seg. Ha bjørnebærene oppi glassene med panna cotta og ha noen spiseskjeer av laken over bærene. Pynt gjerne med sitronmelisse eller mynte, hvis du har, og server umiddelbart.

Simply delicious