Delfiakake

Delfiakake er en deilig sjokoladekake, men veldig mektig. I år har jeg laget den med lys sjokolade i stedet for mørk.

- 3 plater lys kokesjokolade
- 6 ss kaffe
- 1 1/2 pk delfiafett
- 4 egg
- 4 ss sukker
- 1/2 pk. mariakjeks
- ca. 200 g marsipan
- 6 stk sukrede gelèstenger

Kle en 1 1/2 l stor smurt brødform med matpapir.

Smelt sjokoladen i vannbad og tilsett kaffe.
Smelt delfiafettet over svak varme. Visp eggedosis av egg og sukker. Tilsett sjokoladen i eggedosisen og bland godt sammen. Rør inn litt og litt av delfiafettet mens du stadig rører om. Visp til jevn røre.

Hell røren lagvis sammen med mariakjeks, marsipan skåret i skiver og sukrede gelèstenger i brødformen. Sett kaken kaldt til den stivner. Kan fryses, men holder seg lenge når den oppbevares i kjøleskapet.

Med dette ønsker jeg dere alle en riktig god jul! Takk for følget så langt,  og på gjensyn i 2013. Nå tar jeg juleferie:)



Sjokolademuffins med hasselnøtter

Muffinser lages i utallige varianter, og her er en variant vi er veldig glad for. I tillegg til hasselnøtter og mørk sjokalde kan også denne oppskriften tilsettes hakket chili for å få en enda sterkere smaksopplevelse. Det er høst, det er søndag og tid for søndagskaffe med noe godt "attåt"..

Til ca 12 muffinser




3½ dl hvetemel
½ dl kakaopulver
1 ts bakepulver
½ ts salt
1 ts vaniljesukker
1½ dl sukker
100 g mørk, hakket sjokolade
½ rød finhakket chili , uten kjerner (kan sløyfes)
1 dl finhakkede hasselnøtter (kan sløyfes)
2 egg
1 dl smeltet meierismør, avkjølt
2¼ dl helmelk

Sett ovnen på 200 grader mens du forbereder røren.

Smelt smøret og sett til avkjøling.

Bland alt det tørre og sikt det over en bolle. Finhakk valnøtter, sjokolade og evnt. chili og vend inn i det tørre. Visp egg og tilsett melk og avkjølt smør mens du fortsetter å vispe. Bland sammen med det tørre og rør godt.

Fyll muffinsformene 3/4 full og stek midterst i ovnen ca. 15-20 min.

Pisk gjerne litt krem og server inntil muffinsene, enten som pynt på toppen eller ved siden av.

Se også min artikkel hos LWMagazine denne uken. Deilig honningkake med friske bær, vaniljeis eller pisket krem.

Minner samtidig om at det er siste sjanse for å være med på markedsundersøkelsen i morgen. Flotte gaver som takk loddes bort!!
Bli med HER.

Cheesecake Brownies

Philadelphia Norge har laget en flott facebook side og viser mange fristendes oppskrifter. Blant annet denne Cheesecake Brownies som jeg testet ut i helgen. Her har man puttet Philadelphia ost i brownies deigen og det gir en saftig og god smak. Lett og lage og perfekt til søndagskaffen.

Som Philadelphia Norge selv skriver er det ikke farlig å kose seg en gang i blant, så lenge man ellers har en sunt kosthold. Derfor kan jeg med god samvittighet anbefale deg denne til søndagskos!


Bildet er lånt fra Philadelphia

- 125 g Smør
- 125 g Mørk sjokolade, hakket
- 3 stk. Egg, lett pisket
- 50 g Hvetemel, siktet
- 50 g Bakekakao
- 0,25 ts Bakepulver
- 200 g Philadelphia Naturell Light
- 50 g Strøsukker

Smelt smør, sjokolade og brunt sukker på middels varme i en mellomstor gryte, rør underveis. Når massen er smeltet trekker du den av varmen og pisker i eggene.
Tilsett siktet hvetemel, kakaopulver og bakepulver og rør godt sammen.

Smør en avlanget form (18 cm x 28 cm) og legg i bakepapir. Hell røren over i formen og glatt ut.

Visp Philadelphiaosten sammen med strøsukker inntil du har en jevn blanding. Bruk en skje og spre blandingen utover sjokoladeblandingen. Bruk deretter en kniv og skjær gjennom osteblandingen og form til ønsket mønster.

Stek på 180 grader i ca. 35-40 minutter, inntil massen er gjennomstekt. Sett browniesen til avkjøling før du skjærer den opp i små passende stykker.

Næringsverdier per porsjon

Energi 1180.9kJ / 282.0 kcal1180.9kJ / 282.0 kcal

Proteiner 5.0g

Karbohydrater 32.0g

Fett 16.0g

Blåbærscones

Nybakte varme scones med blåbær er perfekte til en stille ettermiddagsstund med en god kopp te eller kaffe. Denne oppskriften er bare en av mange jeg har plukket med meg hjem fra ferien i Danmark i år.



Ca 12 stk.

425 g hvetemel

1 ss bakepulver

1/2 ts salt

2 ts finrevet appelsinskall

150 g smør

125 g friske blåbær

75 g sukker

2 1/2 dl kulturmelk

Bland mel med bakepulver, salt og appelsinskall. Hakk det kalde smøret i biter og jobb det inn i melet til det blir grynete. Vend blåbærene i sukkeret og tilsett dem i deigen. Hell til slutt over kulturmelk og samle deigen. Klap den ut til en ca. 2 cm tykk plate og stikk ut scones fra deigen ved å bruke en kopp eller lignende.

Stikk ut ca 12 sirkler og sett dem på en stekeplate dekket med bakepapir. Pensle med litt kulturmelk. Ønsker du en enda søtere overflate kan du drysse over litt melis. Sett stekeplaten midt i forvarmet ovn på 220 grader og stek ca. 15 min.

Server scones lune eller avkjølede - evnt. med litt smør, krem eller cremefraiche.



Ritzkake med valnøtter og bær

Denne kaken er blitt en "hit" blant datterens studiekamerater i Praha. Nok både fordi den er enkel å lage, men også fordi den er saftig og full av gode smaker. Blanding av det salte og det søte er alltid en suksess, og kakefatet er ribbet på kort tid.



Du behøver:

3 eggehviter (egg str. L)

200 g sukker

20 salte ritz kjeks

1 liten boks valnøtter

Pisk eggehvite og sukker stivt, helt kritthvitt (marengskrem).

Knus kjeksene til grovt mel og grovhakk valnøttene og rør inn i marengsen.

Fest bakepapir i bunnen av en kakeform str. 24 og smør formen godt.

Stek ca. 35 minutter på 175 grader midt i ovnen.

FYLL:

Bær, fruktcoctail eller frisk aprikossyltetøy o.l. (ikke for søtt)

1/3 l kremfløte, piskes.

Et godt tips her er å bruke frosne bær. Bringebær eller skogsbær er veldig godt.

Legg gjerne bærene halvtinte på kakebunnen, slik at saften siver inn

i kakebunnen etter hvert som de tiner.

Oppå bærene legger du pisket krem.

PYNT:

Som pynt kan du bruke f.eks. physalis som jeg har gjort, eller

friske jordbær, bringebær eller sjokoladepynt.



Pain au chocolate

I dag "falt" jeg over en super enkel oppskrift på "Pain au chocolate". Med ferdiglaget frosset butterdeig fra butikken, er denne kaken laget på få minutter. I Frankrike dypper de gjerne kaken i kaffen eller kakaoen.

Du behøver:

Frossen butterdeigplater

Nugatti Crisp

Hakket mørk sjokolade

Hakkede nøtter f.eks. mandler

1 egg

Legg butterdeiplatene på kjøkkenbenken, de tiner i løpet av 10 minutter.

Smør nugatti på halve langsiden og dryss hakket sjokolade oppå.

Rull sammen til en pølse og pensle over med egg.

Dryss på hakkede mandler og del opp i biter.

Stek på 160 grader i 20 minutter.

Makroner

Det er en "førstegang" for alt.. selv med makroner. Jeg har lenge vært nysjerrig på å lage makroner, men aldri kommet så langt.. Nå har jeg testet dem, og selv om utseende ikke ble hundre prosent, ble smaken derimot det.

Som alltid surfer jeg internett for gode og enkle oppskrifter og har plukke litt her og litt der.
Disse makronene er i utgangspunktet enkle å lage, men det er viktig med riktig utstyr. Jeg manglet sprøytepose, og brukte i stedet en plastikkpose. Det fungerer i nøden, men jeg annbefaler absolutt sprøytepose.

Du behøver:

3 eggehviter

75 g sukker

75 g mandler

125 g melis

1 vaniljestang (kun frøene)

Skold mandlene i varmt vann ca 20-30 sek. Fjern skallet ved å trykke mandlen mellom tommelfinger og pekefinger og skyv skallet av. Lufttørk mandlene og mal dem i en mandelkvern. Sikt melis og mandlemassen oppi en bolle.

Pisk eggehviten til den skummer og tilsett sukkeret i tre omganger mens du visper godt. Når det er helt stivt blander du den forsiktig inn i mandalmassen med en slikkepott. Ikke bland for hardt, da du ødelleger luften du har pisket inn i eggehviten. For å få farge på makronene bruker du konditorfarge. Ønsker du brunfarge, kan du f.eks. bruke 1-2 ss kakao pulver.

Fyll blandingen i en sprøytepose og doser små porsjoner på størrelse med en 5 kroning på en stekeplate kledd med bakepapir. La makronene hvile ca 30 min på kjøkkenbenken før du setter dem inn på midterste rille på 150 grader i 14 min.

Steketiden kan variere fra ovn til ovn, så følg med slik at makronene ikke blir stekt for hardt. Viss de sprekker kan du sette inn en stekeplate ovenfor og en under for å beskytte dem noe. 

Swiss meringue smørkrem
 2 eggehviter
100 gram sukker

140  gram smør (gjerne usaltet)
1 ts vanilje ekstrakt
evt frø fra en vaniljestang
1 ts salt, viss du har brukt usaltet smør.

Gjør klar alle ingredienser på forhånd. Eggene skal være romtemperert og smøret kaldt.
Ha eggehvite og sukker i en skål som tåler varme og pisk lett sammen.
Sett skålen over et varmt vannbad og pisk videre. Du trenger ikke piske hardt, men jevnt.
I løpet av ca 3 minutter har sukkeret smeltet mens du pisker jevn.

Hell blandingen over i en kjøkkenmaskin og visp videre til hviten er kald og stiv.
Skift så vispen ut med K-spaden på kjøkkenmaskinen og ha i smøret i små stykker, litt og litt om gangen og rør med full styrke. Når alt smøret er fordelt, tilsetter du vaniljeekstrakt eller frø fra en vaniljestang. Bland inn.

Fyll så sprøyteposen med kremen og legg på krem på den ene siden av makronen. Dekk over makronen med en annen halvdel. Makronen er nå klar til å nytes!

Makronene egner seg godt til å fryses.

Porsjons ostekaker

Hva er vel ikke mer morro enn å prøve ut nye ideèr?! Jeg har lenge tenkt på å lage små porsjonskaker til dessert, og forestilte meg at små "porsjonsostekaker" sikkert ville ta seg flott og dekorativt ut på en tallerken eller et fat. I dag ble tanken gjort om til handling, og resultatet ble slik:

De sorte små runde formene er kanskje akkurat litt for store som porsjonskake, men gjør seg allikevel dekorative på bordet og kan fint deles i to. Dessuten er dette en god idè til størrelse på en tur-kake for to.

De farvede muffinsformene er perfekte som porsjonskaker og er laget av silikon. Derfor egner de seg godt til former for ostekake da de ikke siger ut. Jeg syns det ble noen artige og dekorative små ostekaker, som jeg med anledninger fremover vil servere på denne måten.

Oppskrift på selve kaken finner du HER.

Mormors vafler

Som med pannekakene mine, er også vaflene av god gammel oppskrift. Jeg har prøvet ut mange forskjellige oppskrifter, men dommen fra barna er klar..: Mormors vafler er og blir best!

4 egg

150 g margarin

3 ss sukker

4 dl melk

300 g hvetemel

1 ts kardemomme

1 ts bakepulver

Pisk egg til eggedosis. Smelt smøret og avkjøl noe. Bland alt det tørre og rør inn smeltet smør og melk vekselvis. Når røren er halvtykk blandes eggedosis godt inn. Rør deretter inn resten av vesken. La røren svelle i kjøleskapet ca. 1 time.

Pannekaker i generasjoner

Det er noe eget ved de gamle gode oppskriftene, de som følger generasjon etter generasjon.
Slik er det også med denne enkle oppskriften på pannekaker, som igjen er blitt våres barns favoritt.

Til 6-8 store pannekaker behøver du:

1/2 l hvetemel

1 ts salt

2 ss sukker (kan sløyfes)

3/4 l melk

2 egg

ca. 45 g (3 ss) smeltet margarin

Bland alt det tørre. Ha i vekselvis melk og smeltet margarin mens du rører. Tilsett halvpisket egg mens røren enda er tykk. Spe i resten av vesken og la stå i kjølespet og svelle ca. 30 min.

Kan det gjøres enklere..

 

 

Kanelsnurrer med på tur..?!

Enten du skal tilbringe påsken til fjells, på hytta ved sjøen, eller rett og slett hjemme rundt husveggen, smaker det alltid godt med noe til kaffen.

Du behøver:

(20-24 stk)

150 g smør eller margarin

50 g gjær

1/2 l melk

1 1/2 dl sukker

1/2 ts salt

ca. 2 l hvetemel

ca. 100 g mykt smør

Smelt smøret og ha i melken. Tilsett gjæren når væsken er temperert og rør ut.

Tilsett sukker, salt og og så mye mel at deigen blir smidig.

La deigen heve til dobbel størrelse.

Kjevle deigen ut til en avlang leiv. Smør mykt smør på 2/3 av deigens lengde,

og strø på sukker (ca.1 - 1 1/2 dl) og 3-4 ss kanel.

Rull sammen på langs og legg skjøten ned.

Skjær rullen i ca 2 cm brede stykke og sett dem på en bakeplate,

eller legg skivene i store muffinsformer.

Etterhev ca. 30 min.

Pensle så med et sammenvispet egg og strø på litt sukker og kanel,

evt. litt hakkede mandler. Stek i ovnen på nederste rille

ved 200 grader i ca. 15 min. Avkjøl på rist.

Sjokoladekjeks

I går ble jeg inspirert av bloggen Thing til å lage sjokoladekjeks.

En utrolig enkel og smakfull oppskrift jeg er veldig glad for å ha kommet over.

Du behøver:

80 gr smør
1,5 dl sukker
3 dl brunsukker
1 ts vaniljesukker
2 egg
5,5 dl hvetemel 

1 ts natron
1 ts salt
200 gram grovhakket kokesjokolade

Bland margarin, hvitt/brunt sukker og

vaniljesukker godt sammen.

Tilsett ett egg om gangen, bland godt.

Sikt inn mel, natron, salt og bland sammen.

Tilsett den grovhakkede sjokoladen.

Stekes på 180 grader i ca 10 - 12 min
Midt i ovnen

Jeg formet deigen til små kuler på størrelse med en cherrytomat, trykket de flate slik at de var ca 2-3 mm høye, og noen laget jeg dobbelt så store. Steketiden som er angitt her gjelder for den minste størrelsen.

I stedet for brunt sukker brukte jeg rørsukker, som er noe lysere på fargen.

Bon apetite!

Hjemmelaget lapper - enkle og smakfulle til alle anledninger

I dag skal sønnen i huset spille sin aller siste fotballkamp denne sesongen

sammen med lagkammeratene på Lura G-11. Og hva er vel bedre

enn hjemmelaget lapper med syltetøy etter kampen, for

å avrunde en god fotballsesong.

Denne oppskriften er enkel, kan stå i kjøleskapet over natten og man

behøver ikke steketakke for å lage dem.

Du behøver:

3 egg

2 dl sukker

9 dl hvetemel

3 ts vaniljesukker

2 ts natron

1 l kulturmelk

Visp egg og sukker til eggedosis. Bland i alt det tørre og våte vekselvis, rør forsiktig.

Sett røren til hvile i kjøleskapet minimum 20 min.

Stek ønsket store lapper på middelsvarme på pannen til de får en gylden og fin farge.

Server med enten nyrørt jordbærsyltetøy, brunost, rømme eller det man

måtte foretrekke!

Bon apetite!