Erterisotto med sjøkreps - En næringsrik smaksbombe!

Dag 6 i Sunn uke serverer jeg Erterisotto med sjøkreps - en smaksbombe med sunt innhold.

Denne retten er sund fordi erter styrker skjelettet og inneholder C- og E-vitamin. Skalldyrene er magre proteinbomber og en fantastisk kilde til selen, som styrker immunforsvaret.

Til 2 personer:
- 300 g grønne selkaps erter
- 125 g risottoris
- 6-8 sjøkreps eller mer
- 2 sjalottløk
- 2 hvitløksfedd
- 1 ss smør/eller olje
- parmesan
- fersk dill

Kok risottorisen som anvist på pakken, men bruk buljongkraft og ikke bare vann. Jeg bruker enten kyllingbuljong eller grønnsaksbuljong. Hakk sjalottløk og hvitløksfedd i småbiter og fres i en gryte sammen med litt smør eller olje. Vend løken inn i risottorisen når den er ferdig kokt.

Kok ertene, eller bruk hermetiske selskaps erter. Mos halvparten av ertene sammen med litt frisk dill og bland sammen med risottorisen. Bland så forsiktig inn resten av ertene.

Anrett erterisotto på tallerken og pynt med høvlet parmesan og fersk dill, og server sammen med sjøkreps.

Ovnsbakte blåskjell med tomat - rik på jern og immunforsvarende antioksidanter

Min artikkel hos LWMagazine.no denne gang er denne nydelige retten med ovnsbakte blåskjell med tomat. Blåskjell er en av mange delikatesser som havet byr på, og den er rik på jern og immunforsvarsstyrkende antioksidanter. Den metter godt og inneholder sunt fedt av typen omega-3.

HER får du oppskrift på denne delikatessen. Hvorfor ikke unne seg noe ekstra godt og sunt i helgen.

 

 

 

 

Laks med rogn og avokado er første rett ut i "Sunn uke" på bloggen!

Denne uken vil jeg gjerne rette ekstra oppmerksomhet på enkle, sunne og næringsrike retter. Med få ingredienser kan du trylle frem de nydeligste retter spekket med sunne og gode næringstoffer.

Utgangspunktet for oppskriftene har jeg fra en av mine favoritt kokebøker som heter "Sunn mat ekspress", hvor alle rettene inneholder maks 5 ingredienser. Jeg har testet ut flere og valgt ut mine favoritter som jeg gjerne vil dele med dere.

Først ut er laks med rogn og avokado. En rett som i følge ernæringskonsulent og forfatter av boken, Martin Kreutzer, påvirker kolesterolet i gunstig retning og kan dempe inflammasjon i cellene i kroppen. Både avokadoen, laksen, rognen og olivenoljen er nemlig fantastiske kilder til sunne fettstoffer.

Retten kan brukes som forrett, lunsj eller rett og slett som kveldskos.

1 stor porsjon eller 2 små:
- 200 g salma laks
- 1 stk avokado
- 75 g laks eller ørretrogn
- 1/2 ts wasabipulver
- 1/2 bunt frisk dill
- 1 ss olivenolje
- noen dråper sitron
- noen dråper creme fraiche (kan sløyfes)
- salt og nykvernet pepper 

Skjær laks og avokado i små biter og legg i en bolle. Drypp over litt sitron slik at avokadoen ikke blir mørk på fargen. Vend inn hakket frisk dill. Annrett på en tallerken og pynt med rogn.

Rør wasabipulver ut i olivenoljen og drypp det over. Krydre med litt salt og nykvernet pepper etter behov.

Ceviche av salma med mango og avocadosalsa

Inspirasjon til denne forretten fikk jeg hos Trines Mektige Matblogg. Ikke bare så den lekker og fristendes ut, men også veldig enkel å lage, den måtte testes..

Når man drypper lime og sitron over salma laksen, "koker" den i syren og blir laminert. Dette kalles en ceviche på fagspråket. Det gir en ekstra frisk smak på laksen som passer ypperlig sammen med en god salsa laget av blant annet mango og avocado. En nydelig blanding av salt, sterkt og surt.

Til 4 personer:

- 300 g salma laks
- saften av 1 lime
- noen dråper sitron
- 1/2 stk moden mango
- 1 stk avocado
- 1 stk vårløk
- 1/4 rød chili
- 1/4 stk rød paprika
- 1 ts fersk revet ingefær
- 1 ss olivenolje
- salt og nykvernet pepper
- frisk eller tørket koriander til pynt

Start med å skjære opp mango og avocado i biter og vårløk i små ringer og ha i en bolle. Drypp over litt lime så ikke avocadoen blir brun på fargen. Chili hakkes i små biter. Bland sammen og hell over olivenolje. Tilsett revet ingefær og koriander og smak til med salt og nykvernet pepper. Salsaen kan gjerne lages noen timer før servering, vent i så fall med å tilsette avocadoen til rett før servering da den blir brun på fargen viss den står for lenge.

Skjær laksen opp i skiver og legg 6-7 skiver på hver tallerken. Drypp over noen dråper lime og sitron og la det stå og "koke" 5 minutter. Legg salsa over salaten. Server gjerne litt soyasaus ved siden av.

Ryggfilèt av torsk med digg tilbehør

Først og fremst Riktig Godt Nytt År! 

Håper dere fikk en fin julefeiring og entret det nye året med ny giv og godt pågangsmot.

Vi hadde en fantastisk jul sammen med familien i Danmark og har nok som alle andre spist mye, og spist godt! Derfor vil jeg starte året med et deilig fiskemåltid og frister derfor med ryggfilèt av torsk med digg tilbehør. Torsken smaker ekstra godt i januar har jeg lest, og forøvrig i alle måneder med "R" i..

Her har jeg brukt skinn og benfri torskerygg fra Strøm, og er helgardert for et barnevenlig måltid uten klage over bein i fisken.

Til 4 personer:
Beregn ca 150 g torskefilèt pr pers.
8-10 aromasopp
1 fennikel
6-8 stjerneløk
1 liten maisboks
Smør eller olje til steking
Nykvernet sort pepper
Havsalt

Sitronsmør:
150 g brunet smør
1 ss hakket rødløk
1 ss hakket sylteagurk
1 ss kapers
1 ss hakket sitron
dill

Stek torsken som anvist på pakken til Strøm.

Du kan selvfølgelig bruke fersk torskerygg fra delikatessen i butikken. La den i så tilfelle få ligge i saltlake ca. 15 min. før du steker den. Skyll og krydre den med litt nytt salt og nykvernet sort pepper. Husk å ikke steke den for varmt og for lenge, gjerne bare 2-3 minutter på hver side.

Hakk opp sopp og fennikel i små biter og stek sammen med løk i smør/olje på pannen i noen minutter. Trekk av platen og tilsett mais. Krydre med salt og pepper.

Sitronsmør: smelt smøret og la det bli brunt på fargen. Skrell sitronen og skjær opp i små biter. Tilsett sitron, terninger av rødløk finhakket sylteagurk og kapers.

Anrett tilbehøret på en tallerken og legg torsken over. Hell sitronsmør med digg innhold over torsken og pynt med dill. Server gjerne med stekte båtpoteter eller f.eks. potetmos.

En sunn og god start på det nye året!

Rømmesild - en delikatesse

Her kommer enda en variant sild.. Rømmesild! Den nydelige kremete sausen gjør denne silden til den reneste symfoni opplevelse.

Denne deilige silden er lettlaget med holbarhet i 14 dager i kjøleskapet.

-6 kryddersildfilèter
-1 rødløk i ringer
-2 ss eddik 7%
-2 ss sukker
-2 dl rømme
-1 dl kremfløte
-1/2 ts salt
-1/4 ts pepper
-noen sitrondråper

Vann ut krydderfilèten om nødvendig ca. en halvtime. Skjær løken i tynne ringer. Bland sammen reseten av ingrediensene og smak til med salt, pepper og sitrondråper. Skjær silden i biter og vend inn i sausen. La den stå natten over slik at smaken får satt seg skikkelig.

Tomatsild får du oppskrift på her.

Ønsker du en spicy variant av tomatsild kan du prøve meksikans tomatsild.
Se her.

Meksikans tomatsild - for deg som liker det spicy

Dette er ikke en oppskrift for pyser, men derimot for deg som liker det virkelig hot!

Vi spiser sild hele året, men i desember blir det allikevel flere variasjoner enn ellers.  Her er kryddersilden blandet sammen med blant annet hot chilisaus fra Krydderia.no, noe som gir en annerledes og spicy opplevelse enn den vanlige tomatsilden.

4-5 filèter kryddersild
1 dl hot chilisaus
2 dl tomatketchup
1 rødløk
1 ss sukker
2 ss vann
1 ss rødvinseddik
litt gressløk til pynt

Skjær filètene i biter. Rør sammen alle ingrediensene og vend inn silden. La tomatsilden stå og trekke noen timer før servering. Da får smakene satt seg ekstra godt. Pynt med litt gressløk.

Oppskrift på den mildere varianten av tomatsild får du her.

Salma sashimi og spicy salat - måltidet du kan spise med god samvittighet!

Sashimi er en sunn og lekker rett du kan servere med god samvittighet. 
Lag en spicy og god dressing til salaten og dypp salmalaksen i sesamfrø. Smakssansene dine starter å arbeide umiddelbart!

Server salma sashimi som forrett, smårett eller som apertiff.

Som forrett til 4 personer:
- Ca 300-350 g salmalaks

Salat:
- 20 sukkererter
- 1 avocado
- 1/2 rødløk
- 2 stk vårløk
- 1 dl cashewnøtter

Dressing:
- 2 stk lime
- 1/2 ts knust chili, fra glass
- 0,5 dl fish sauce

Rull salmalaksen i sesamfrø og skjær opp i tynne skiver. Anrett direkte på en tallerken eller fat.

Skjær opp sukkererter, løk og avocado i strimler og bland sammen.

Klem saften av lime og tilsett chili og fiskesaus. Rør godt sammen og vend inn i salaten. Ønsker du dressingen enda sterkere, tilsetter du litt mer knust chili, smak deg frem.

Server med en liten skål soyasaus ved siden av og nyt en touch av Asia!

Tomatsild til jul..

Selv om vi spiser sild hele året smaker det kanskje ekstra godt til jul. Det blir liksom ikke julefrokost uten tomatsild på bordet. I ukens artikkel hos LWmagazine får du denne gang oppskrift på deilig hjemmelaget tomatsild. Se HER.

Ceviche av reker og Mia Cava

Denne nydelige rekeretten kan nytes enten som forret eller på små ristede toast som en aperitif til dine gjester. I denne retten har jeg brukt Gourmeten. no sin olivenolje Lirys fra Italia, som har en elegant, kraftig aroma av nyslått gress, mynte, salvi og basilikum. Perfekt til blant annet salater og skalldyr.

4 porsjoner
200 g reker, uten skall
2 fedd hvitløk, finhakket
200 g cherrytomat, finhakket
2 dl friske urter, finhakket
Saften av en halv sitron
0,5 dl pinkjerner, risted
150 g fetaost, i terninger
0.75 dl olivenolje
salt og pepper

Finhakk hvitløk, cherrytomater og urter og bland sammen i en bolle sammen med rekene og fetaosten. Rist pinkjernene på pannen til de blir gylne, ikke brente og hell over i rekene. Klem saften av en halv sitron over blandingen og smak til med salt og pepper. La blandingen stå i kjøleskapet en times tid, så smaken får satt seg. Hell over olivenolje rett før servering og vend den godt inn.

Vintips

Bildet er lånt av M. Gundersen

Server gjerne retten sammen med Mia Gundersens egen cava, Castilla Perelada fra Spania. En deilig brut Cava som nå fås på 10 vinmonopoler i Norge. Som Mia selv sier: " I Spania er cava bobler til folket. Det er en folkelig utgave av champagne, og det liker jeg godt. Uansett hva man ønsker å feire, kan det gjøres til en fornuftig pris, sier hun". Les mer her. Vi har selvfølgelig testet cavaen og gir som alle andre en terningkast 6. En deilig tørr vin med frisk ettersmak, og små fine bobler som hever smaken.

Saftige fiskekaker av hyse og sei

Jeg har lenge hatt planer om å lage hjemmelaget fiskekaker, og i dag hadde butikken fått inn både fersk sei og hyse, så det var bare å sette i gang. Jeg valgte å lage en stor porsjon slik at jeg kan fryse ned en middag til senere.

Noen velger å lage fiskekaker av kun hyse eller kun sei. Jeg ble anbefalt å blande disse to fiskene men å bruke mest av hysen og bare litt av seien. Blandingen min var på 80% hyse og 20% sei, noe som ble særdeles vellykket etter vår smak.

Det var overraskende enkelt å lage og jeg brukte heller ikke langt tid. Er du vant til å spe ut kjøttdeigen når du lager en rett med kjøttdeig..? Ja da kan du sammeligne arbeidstiden med det.

Til en stor porsjon på ca 22 fiskekaker:

- 800 g hyse
- 200 g sei
- 3 egg
- 3 ts potetmel
- 2-3 ts salt
- 2 knivsodd pepper
- 1 gul løk, hakket
- 2 ss gressløk, hakket
- 100 g smeltet smør

 Smelt smøret på pannen og surr løken på middels varme i 5-7 minutter inntil løken blir myk og fin. Sett pannen til sides og avkjøl noe. Når smøret er noe avkjølt tilsettes gressløk. Hell blandingen over på en tallerken og avkjøl helt.

Sørg for at alle store ben er fjernet på fisken. Skjær fiskefiletene i mindre stykker og tilsett litt og litt av fisken i kjøkkenmaskinen. Pass på at fisken er kald og god når du starter arbeidet. Tilsett så ett og ett egg om gangen.

Når alt er blendet og blitt til mos helles fiskemassen over i en bolle. Tilsett salt, pepper og potetmel. Arbeid dette godt inn i deigen. Når smør og løk er avkjølt blandes dette godt inn i fiskedeigen. Dette vil gi god fuktighet til fiskekakene når du steker de, og løken er nå blitt søt og mild på smaken og setter ekstra god smak på fiskekakene.

Form fiskekakene med en skje (som en rund ball) og legg på pannen som er forvarmet med litt olje. Klapp fiskekaken flate, til ca 2cm tykkelse og stek 3 min. på hver side.

Server med deilige rotfrukter, kokte poteter og hjemmelaget brun saus. En ekte god og norsk middag i hverdagen.

Håper du tar deg tid til å prøve ut disse fiskekakene. De er fantastiske på smak og har en lekker konsistens. Topp er det at de også kan fryses ned til senere bruk!

Gladmat i hverdagen og litt til...

God gammeldags fiskegrateng

Er det ikke bare deilig at noen retter forblir i sin opprinnelse, slik som f.eks. mormors hjemmelaget fiskegrateng.. Vi prøver nye retter, legger til og trekker  fra, men enkelte retter er bare best i sin opprinnelige form.

Denne fiskegratengen kan gjerne lages på fiskerester men er dog best med lys fisk. Enkel, smakfull og sunn hverdagsmiddag for hele familien. Spis fisk og hold deg frisk!

 - 400 g lys fisk (jeg bruker kun sei)
- 2 dl makaroni
- 3 ss smør
- 5 ss hvetemel
- 4 dl melk
- 1 ts salt
- 1/2 ts malt muskat
- 2 dl revet gul ost
- 3 egg
- 1 dl strøkavring

Start med å sette ovnen på 200 grader mens du koker fisk og makaroni.
Smelt smøret i en gryte og rør inn litt og litt mel om gangen. Spe på med melk mens du rører godt så det ikke klumper seg. Når melken er rørt i tilsetter du i salt og muskat og deretter ett og ett egg om gangen, og til sist osten. Hold igjen litt av osten til topping viss du ønsker det.

Rensk fisken for ben og del den opp i mindre biter. Tilsett både fisk og makaroni og hell alt over i en ildfast form. Dryss over strøkavring og litt revet ost på toppen.
Stek på nederste rille i ovnen i 30-40 min.

Hjemmelaget makrell i tomat

Viss du er så heldig å få makrell på kroken når du er ute på fisketur, er det ikke bare fiskemiddag denne omegarike fisken kan by på. Denne nydelige oppskriften på makrell i tomat var en fantastisk god overraskelse. Oppskriften har jeg funnet hos godeste PludreHanne som byr på mange godsaker både av det leselige og spiselige.

 

Filet av 5 makrell

4 finhakket løk (både gul og rød kan brukes)

3 dl tomatpure

2,4 dl olivenolje

2 dl 7% eddik

2,3 dl sukker

2-3 ss grovt hakket frisk dill

litt nykvernet sort pepper

 

Kok makrellen i salt og pepper. Del opp fisken i småstykker og bland sammen med den hakkede løken. Smak på fisken, kjennes den saltfattig ut kan du godt krydre med litt ekstra salt og pepper. Det skal være litt bit i fisken.

 

Bland olje, eddik, tomatpure, sukker og dill og rør godt så alt blander seg. Smak til med litt nykvernet pepper.

 

Hell tomatblandingen over makrellen og bland godt sammen.

La den stå og god gjøre seg i kjøleskapet natten over så smakene får satt seg.

Makrellen kan også doseres og fryses ned, dog ikke lenger enn 3 mnd.

 







 

Smaker fantastisk godt!!

Kongekrabbe på Crostini

Vi fortsetter i skalldyrenes verden i dag med et innlegg om den saftige og trolske kongekrabben. En delikatesse jeg nesten vil påstå er like god som hummeren. Den er saftig og kjøttfull og ikke lenger vanskelig å få tak i. Leter man på nettet finner man utallige oppskrifter hvordan man kan tilberede kongekrabbe, blant annet denne enkle men utrolig snadder oppskriften på kongekrabbe vendt i chili, hvitløk og lime servert på knaskende Crosini. Passer både som forrett eller på et tapas bord.

 

4 porsjoner

 

2 stk kongekrabbeben, kokt
8 skiver baguette
1 stk chili, rød
1 fedd hvitløk
1 stk lime
olje salat

Stek brødskiver gylne og sprø i olivenolje på stekepannen. Ta dem opp og la dem renne av på kjøkkenpapir.

 

Rens chili og finhakk chili og hvitløk.

 

Rens kongekrabbe og del den i mindre stykker.

 

Bland krabbekjøttet med chilipepper, hvitløk, revet skall og saft av lime.

 

Legg salat på brødskivene og fordel krabbeblandingen over.

Skal du koke ferske kongekrabbeben, skal de koke ca. 10 min. En gylden regel for salt i vannet er å bruke en strøken spiseskje salt pr. liter vann.

 

Så enkelt og så godt!



 



Fiskesuppe med krabbe

Endelig er krabbesesongen her igjen og vi kan nyte taskekrabben spekket med kjøttfulle opplevelser i lang tid fremover. Det er nemlig når august går over i september krabbene er på sitt beste, og det varer i lang tid fremover. Det er med andre ord på tide å nyte disse frodige og saftige skalldyrene, enten det kun er med fersk loff, majones og litt sitron, eller som her i en deilig fiskesuppe.

1 l fiskekraft (se egen oppskrift eller bruk fiskebuljong)

2 1/2 dl hvitvin

5 dl kremfløte

kjøtt av 4 store krabbeklør

1 gulrot, i tynne strimler

1 persillerot, i tynne strimler

1 purre, kun det hvite

 

Kok fiskekraft, hvitvin og fløte inn til ca 12 dl, eller til den får g>

Kok opp grønnsaksstrimlene i lettsaltet vann og la dem renne godt av seg (kokes kun et par minutter), og vend dem i urteoljen.

 

Urteoljen

 

1 dl mild olivenolje

1 knvisodd salt

3 ss hakkede urter,

f.eks. persille, dill, timian, oregango.

 

Blend urtene sammen med olivenolje. Urteolje passer til mye forskjellig og holder seg godtolder seg godt ider seg godt i kjøleskapet viss det oppholdes tett.

 

 

Fiskekraft

(tekst sakset fra Maison Mat & Vin)

 

God fiskekraft kokes på hoder og ben fra fersk fisk. All slags fisk kan brukes, men brukes fet fisk som makrell og laks, er det godt å blande med avskjær fra hvit fisk. Start med å frese hakket løk i olje. Den skal ikke bli brun. Tilsett fiskeavskjæret og hell på vann så det dekkes godt. Ha gjerne i et glass hvitvin. Legg i en gulrot, en liten skalk knollselleri og et par persillestilker. Den som har krabbeskall eller skall av reker, lal av reker, lar dette koke med. Kok opp, skum godt av og la krdt av og la kraften småkoke i ca. 40 min. Skum ofte for å få klar kraft. Sil en eventuelt inn for krafigere smak. Fiskekraft n da er det lurt å koke den kraftig inn så den ikke tar for mye plass i fryseren. Den kan da spes ut med vann til saus eller suppe.

 

 

 

 



Supergode hjemmelaga fiskepinner

Fiskepinner til middag er alltid et populært innslag i hverdagen. Ferdiglaget fiskepinner fra fryseren i butikken er sikkert kjent for de fleste av dere, men har dere prøvt å lage dem selv..? Med enkle ingredienser som fersk fisk, mel, brødstrø og egg tryller du frem verdens lekreste fiskepinner som hele familien vil elske. Du kommer garantert ikke til å kjøpe ferdiglaget fiskepinner etter å ha prøvt denne enkle oppskriften.

Til 4 personer trenger du:

ca 800 g fersk seifilèt (laks kan også brukes her)
2 egg (vispes lett sammen i en tallerken)
Hvetemel
Brødstrø
Salt og pepper

Skjær opp filèten i ca 3 cm lange stykker. Bland hvetemel, salt og pepper sammen og legg på en tallerken. Legg også hvetemel og brødstrø på hver sin tallerken som på bildet under her.

Dypp fiskepinnene først i egg, deretter i hvetemel og til sist en runde i brødstrøet. Stek fiskepinnene på stekepannen i olje eller smør noen få minutter på hver siden.
Og raskere enn du aner har du ferske smakfulle hjemmelagede fiskepinner til middag.

Så enkelt og så godt!



Helstekt ørret fyllt med godsaker

Fisk er sundt året rundt og er et veldig populært måltid hos oss enten det er sommer eller vinter. Havets skattekiste byr på de lekreste ingredienser og ørret er en av dem.

I dag vil jeg gjerne vise hvordan vi liker ørreten best, nemlig ovnstekt og fyllt med godsaker som vårløk, tomat, gullerot, paprika og selvfølgelig litt meierismør. Smøret kan godt kuttes ut eller byttes til et annet magrere smør om man ønsker det. 

Til 4 personer trenger du:

1,4 kg hel ørret

1 gullerot

1 stor vårløk

4 stk. cherry tomater

1/4 stk. gul paprika

2 ss meierismør

Salt og pepper

  Skyll og tørk av ørreten med kjøkkenpapir og legg fisken på folie på en stekeplate.

Dryss godt med salt og pepper innvendig. Skjær grønsakene i biter og fyll inn i ørreten.

Legg til sist inn 2 ss smør og krydre fisken med salt og pepper utvendig. Pakk folien rundt ørreten og stek den på 200 grader i ca. 1 time. Fisken er ferdig når den slipper skinnet.

Min agurksalat:

1/2 agurk

2 ss eddik 7%

2 ss sukker

1,5 dl kaldt vann

1 krm salt

1 krm pepper

(1 ss hakket persille om ønskelig)

Bland sukkeret ut i eddik og tilsett vann, salt og pepper.

Vask og skrell agurken og skjær den opp i skiver med en ostehøvel.

Ønsker du større mengde, dobler du bare oppskriften.

Dette er oppskriften til Ingerid Espelid Hovig som vi har brukt i alle år.

Server med nypoteter, kokte gullerøtter og rømme, og nyt!

Mitt innlegg hos LWMagazine.no denne uken er

Sommerens snopekake

som vil passe perfekt som dessert etter en god middag.

En delikatesse av Couscouse og tigerreker

Stadig på jakt etter nye uprøvte retter ble jeg anbefalt å prøve couscouse. Etter å ha søkt på nettet og lest flere oppskrifter fant jeg endelig frem til min helt egen sammensetning. Dette ble en smaksopplevelse uten like, og helt klart en rett jeg vil bruke mye i fremtiden.

Couscous er gryn fremstilt av semule av durumhvete, og er et hovednæringsmiddel i Nordafrika. Navnet stammer fra arabisk kuskusi og er av berbisk opprinnelse.
Couscous består av semulegryn rullet i hvetemel. Retten lages ved at disse grynene trekkes i kokende vann, gjerne tilsatt forskjellige krydder og servert med annet tilbehør. De rundt 1 mm store grynene er fremstilt på en slik måte at de har en god lagreevne og er svært lette å tilberede.
Couscous er også en betegnelse på en hel rett, nasjonalretten i Marokko, Tunisia og Algerie.

Du behøver:

(4 porsjoner)

4 dl fullkorns couscouse

4 dl hønsebuljong kraft

1/4 kopp olivenolje

1 ts salt

1 ts cayennepepper

Bland 4 dl fullkorns couscouse sammen med salt, cayennepepper og olivenolje. Bruk en gaffel og jobb inn fuktigheten i alle couscous kornene. Når couscousen ser ut som "bløt sand" er den ferdig blandet. Legg på lokk eller folie mens du forbereder grønnsakene.

Grønnsaker

1 sjalottløk, finhakket

2 hvitløk, finhakket

1 pk cherry tomater, delt i to

4 vårløk, delt i 3-4 cm stykker

1/2 squash, skjært i terninger

2 ss finhakket frisk oregano

1/2 kopp olivenolje

Varm olivenoljen i wokpannen og surr sjalottløk og hvitløk et par minutter. Tilsett resten av ingrediensene (bortsett fra oregano) og stek på sterk varme til de får en blank og gylden overflate (3-4 min).

Hell grønnsakene over i couscousen og bruk en gaffen til å arbeide grønnsakene godt inn i couscousen. Bland inn finhakket oregano og tilsett varm hønsebuljon og rør forsiktig om et par ganger. Legg på folie eller lokk, og la stå å trekke i 5-6 min.

Mens couscousen trekker, steker du  500g  renskede tigerrekene som følgende:

Smelt 2 ss smør på pannen. Tilsett 1 ss grovhakket pepper, 1 ss soyasaus, 1/2 dl vann og 1 ss brunt sukker. Stek tigerrekene i sausen 2-3 minutter inntil de har skiftet til lys rosa farge. Bland så tigerrekene inn i couscousen og server.

Så enkelt, og så godt!

Hos LW magazine denne uken, tipser jeg om Buffè retter

til 17. mai bordet. Se innlegg HER.

Gladlaks

Røkt laks er til å bli glad av. Det finnes nesten ikke grenser for hvordan man kan servere og tilberede denne herlige gladlaksen. Her frister jeg med en skikkelig lakseblingse servert med en frisk og smakfull topping laget av snøfrisk, honning, sitron og frisk rosmarin. Prøv den, og du vil garantert ha mer!

Til 4 brødskiver trenger du:

8 stk. røkt lakseskiver

Topping

1 beger snøfrisk naturell

2 ss matfløte

1 ss frisk hakket rosmarin

1 ts revet sitronskall

1/2 ss flytende honning

litt salt

Rør sammen snøfrisk og fløte. Tilsett resten av ingrediensene og bland godt.

Sett i kjøleskapet ca 1 time slik at kremen får satt seg skikkelig.

Legg 2 skiver røkt laks på en fersk brødskive, f.eks landbrød eller solsikkebrød.

Tilsett 1 ss topping oppå laksen og pynt med sitron og frisk rosmarin.

Server gjerne litt rødløk og grønne asperges ved siden av.