Delfiakake

Delfiakake er en deilig sjokoladekake, men veldig mektig. I år har jeg laget den med lys sjokolade i stedet for mørk.

- 3 plater lys kokesjokolade
- 6 ss kaffe
- 1 1/2 pk delfiafett
- 4 egg
- 4 ss sukker
- 1/2 pk. mariakjeks
- ca. 200 g marsipan
- 6 stk sukrede gelèstenger

Kle en 1 1/2 l stor smurt brødform med matpapir.

Smelt sjokoladen i vannbad og tilsett kaffe.
Smelt delfiafettet over svak varme. Visp eggedosis av egg og sukker. Tilsett sjokoladen i eggedosisen og bland godt sammen. Rør inn litt og litt av delfiafettet mens du stadig rører om. Visp til jevn røre.

Hell røren lagvis sammen med mariakjeks, marsipan skåret i skiver og sukrede gelèstenger i brødformen. Sett kaken kaldt til den stivner. Kan fryses, men holder seg lenge når den oppbevares i kjøleskapet.

Med dette ønsker jeg dere alle en riktig god jul! Takk for følget så langt,  og på gjensyn i 2013. Nå tar jeg juleferie:)



Julebrød - smaker best til jul

Fra gammel tid av kaltes dette julekake, og har siden den gang blitt så populært at det er å finne i norske husstander hele året igjennom. Men det er fortsatt til jul det smaker best!

Det består av få ingredienser og er enkelt å lage. Bruker du meierismør som jeg har brukt her, får du et saftig og godt julebrød. Jeg garanterer det vil få bein å gå på!

 

En annen god ting med julebrød er at det egner seg godt til å fryses ned. Du kan derfor allerede nå lage julens porsjon og ha liggende klar på fryseboksen.

 

Dette er min siste artikkel hos LWmagazine.no dette året, og oppskriften får du HER.

 

 

Brune julepinner - for store og små

 

Brune julepinner er også en av kakesortene som er populære hos oss. De er enkle å lage og like populære hos liten som stor.

- 150 g mykt smør
- 200 g sukker
- 2 eggeplommer
- 1 ss lys sirup
- 1/2 ts kanel
- 1 ts vaniljesukker
- 1 ts natron
- ca. 300 g hvetemel
- eggehvite til pensling
- perlesukker og hakkede mandler/nøtter til pynt

Rør smør og sukker hvitt. Det er smart å romtemperere smøret på forhånd. Bland inn resten av ingrediensene.

Elt deigen i sammen og del den i 6 like store emner. Trill ut til pølser og legg på bakepapirkledd stekebrett. Trykk hver enkelt lengde til flate stenger.

 

Pensle med egg og dryss på mandler eller nøtter og til sist perlesukker.

Stek midt i stekeovn på 175 grader i 10-12 minutter.

Skjær stengene opp på skrå mens de ennå er varme. Legg dem til avkjøling på et bakepapir på rist. De bør være helt kalde før de puttes i en kakeboks.

Epleskiver - kjent som munker i Norge

 

 

Epleskiver er en dansk delikatesse og har i tradisjons tro fulgt danskene helt tilbake fra 1700 tallet. De er også kjent i Norge som munker, men har nok aldri festet seg som den sterke tradisjonen her, som den er i desember månded hos danskene.

 

I sannhet ligner oppskriften på en pannekakerøre, men stekes i munkjern og serveres lune sammen med melis og syltetøy.

 



Det finnes utallige oppskrifter på epleskiver og de kan lages både med og uten eplefyll. Oppskriften jeg viser i dag er en enkel og grei oppskrift som alle får til. De mest brukte i dag er nok uten fyll, men du kan enkelt fylle dem med noen kokte eplebiter om du ønsker det.

40-45 stk/8-10 personer
- 5 dl hvetemel
- 1/2 ts salt
- 2 ts sukker
- 1/2 ts kardemomme
- 1 ts natron
- 2 ts sitronsaft
- 4 dl kulturmelk
- 3 egg
- melis og syltetøy som tilbehør

Bland alt det tørre sammen. Pisk sammen egg og kulturmelk og tilsett sitronsaft. Rør inn melblandingen. Sett røren i kjøleskapet til heving i 30 min.

Pisk eggehviten stiv og vend inn i røren. 

Fyll 3/4 av hullene i munkjernet og stek dem ca 2-3 minutter før du vender dem om med en spiseskje og steker dem på baksiden ytterligere 2-3 minutter. De er ferdig stekt når de høres "hule" ut når du banker på dem.

Server dem lune sammen med en skål melis og syltetøy. De egner seg også godt til å fryses for senere bruk.

Dette er en fin tradisjon vi har tatt med til Norge fra Danmark, hvor hele familien blir invitert til "Æbleskivefest" i løpet av desember måned.

Liker du vaffler og pannekaker, ja da er dette noe for deg!:)

Snøballer - marsipankuler med sitron og kokus

Enten du lager marsipanen selv eller velger å kjøpe marsipan, kan du lage mange varianter av både smak og utseende.

Her har jeg brukt odense marsipan med 50% mandler og laget velsmakende små snøballer. 

- 200 g marsipan
- 1 ts finrevet sitronskall
- 2 ss sitronsaft
- 3 ss melis
- 150 g hvit sjokolade
- kokusmasse

Kna marsipanen sammen med sitronskall, sitronsaft og melis. Trill ut små kuler og sett kjølig en times tid. Smelt sjokoladen i vannbad. Dypp kulene i sjokoladen og rull dem i kokus. Oppbevares kaldt inntil de serveres.

Hjemmelaget julemarsipan

Hjemmelaget marsipan er ekstra hyggelig å servere. Det ligger litt arbeid bak all eltingen, men det er absolutt verd det!

Det er bare å sette kreativiteten i sving og forme frem de figurer du måtte ønske.

Her har jeg brukt konditorfarge i noe av deigen og laget pølser som jeg igjen har rullet sammen til en stor pølse, og skåret opp i passende munnfulle biter.

Ca. 2 kg
1 kg mandler
1 kg melis
3-4 eggehviter
noen få sitrondråper

Kok opp vann og la mandlene ligge i det varme vannet til du ser de blir skrukkete og skallet løsner. Fjern så skallet på mandlene ved å klemme på midten av mandlen og trekk bakover. Det er smart og ta opp noen få mandler om gangen så ikke skallet rekker å feste seg igjen. La mandlene ligge å tørke i minst 4 timer, eller natten over.

Mal mandlene i en mandelkvern og bland sammen med melis. Tilsett sitrondråper og litt og litt av egghviten mens du knar og elter. Ikke mist motet selv om marsipanen virker tørr, det er bare å elte videre inntil den blir seig.

Sett gjerne deigen til kjøling en liten stund (ca. 1 time) før du begynner å forme den. 

Vepsebol med mokkabønner

En av familiens favorittkaker til jul er vepsebol. Luftige, søte og super enkle å lage.

- 250 gr mandler
- 200 gr sukker
- 4 eggehviter
- 1 ts bakepulver
- 1 ts vaniljesukker
- 150 gr mørk sjokolade
- Mokkabønner til pynt

Sukker og eggehvite piskes stive. Mandler og sjokolade hakkes grovt. Bland alt sammen og sett på stekeplate med spiseskje (ikke for store).
Stekes på 170 grader i 10-12 min.
Mokkabønnene kan settes på før steking, eller direkte etterpå.

Gelehjerter

Med inspirasjon fra Marias salt & søtt har jeg laget disse søte små gelehjertene. En ypperlig gave og gi til en god venn!

Gir ca. 12-14 hjerter
- 1 pk freia gele
- 3/4 dl vann
- 4 plater gelatin
- sukker til å dyppe hjertene i

Legg gelatinplater i kaldt vann 5 minutter. Kok opp vann og tilsett gelepulver. Rør til pulveret er oppløst. Tilsett gelatin og rør ut. Legg bakepapir i en liten form, 15 x 23 cm. For å få bakepapiret til å ligge stødt, kan du smøre bunnen i formen med litt smør, da henger bakepapiret fast. Hell geleen i formen og la stå kjølig til den stivner, ca 2-3 timer.

Bruk små kakemennformer og trykk ut hjerter eller andre figurer om du ønsker det og rull dem i sukker og nyt!

(Viss du stusser over mengden vann, er 3/4 dl vann helt riktig. Husk at både gelatin og gelepulver smelter og gir veske. Total væske til slutt blir ca 1,5 dl).

Julens beste seigmenn

Har du begynt å planlegge julen? Eller har du kanskje en gammel tante du har lyst å overraske med noe godt? Da er kanskje "Julens beste seigmenn" noe for deg!

Det er hyggelig å kunne gi bort noe man har laget selv, hva gleder vel mer. Seigmenn er vel noe vi alle har et forhold til. Denne varianten er super enkel å lage, og smaker søtt og godt slik seigmenn skal smake.  

-30 plater gelatin (3pk)
- 1 kg sukker
- 5 dl vann
- Ca. 15 dråper essense (f.eks. banan el. bringebær)
- Noen dråper konditor farge

Legg gelatinplater i bløt i kaldt vann ca. 10 min. Kok opp 1 1/2 dl vann og ha i de bløtlagte gelantinplatene. Rør om til de er helt oppløst.

Kok opp resterende vann, 3 1/5 dl og ha i sukkeret. Rør til det er smeltet og la det småkoke 15 min. 

Ta kjelen av platen og tilsett gelatinplatene og rør ut. Ha i konditorfarge og essense.

Hell oppløsningen i en form som er fuktet med vann. F.eks. ildfast form eller en liten langpanne (20x30 cm).

Settes kjølig til det stivner. Skjær opp i biter og vend dem godt inn i sukker. Pass på at alle sider er dekket med sukker før du legger dem på glass eller annen oppbevaringsboks. Oppbevares kjølig og tørt.