Kremet rekecocktail med mango

Kanskje du skal ha gjester til helgen, eller rett og slett har lyst på en forrett på lørdagsmenyen for din egen del.. Da kan jeg anbefale denne enkle og smakfulle rekecocktailen.

2 store eller 4 små porsjoner:
- 2 dl pillede reker
- 1 moden mango
- 2 ss hakket gressløk

Dressing:
- 1 lime, saften
- 4 ss creme fraiche
- 2 ts sukker
- 1 ss ketchup

Pill rekene, eller bruk reker i lake. Skrell og skjær opp mango i biter. Hakk gressløk og bland alt sammen.

Bland creme fraiche og ketchup. Smak til med sukker og lime. Den skal smake litt søtt men samtidig være frisk. Hell dressingen over rekecocktailen og bland godt sammen. La gjerne stå og trekke i kjøleskapet en halvtime før servering, da setter smakene seg enda bedre.