Røkelakspai

En vellfylt og fuktig pai kan være et godt alternativ til middag, lunsj eller rett og slett bare til kos. Og når paien inneholder så mange gode ingredienser som denne, ja da er det nærmest et festmåltid!

Bunn

100 g smør

140 g hvetemel
ca. 2 ss vann
1/2 ts salt

Smuldre smør og mel og tilsett vann til en smidig deig. La deigen hvile i kjøleskapet mens du forbereder fyllet.

Fyll

150 - 200 g røkelaks i skiver
3 egg
2 dl rømme
1 dl cottage cheese
1 dl hakket persille
finrevet skall av 1/2 sitron
2 vårløk, hakket
1/2 brokkoli, i små bukketter
salt og nykvernet pepper.
1/2 dl revet parmesan

Bland egg, rømme og cottage cheese sammen i en bolle. Tilsett persille,
sitronskall, vårløk og brokkoli og smak til med salt og pepper. Husk at
laksen også er salt.

Kjevle ut deigen og legg i en paiform. Prikk bunnen med en gaffel og hell
på fyllet. Fordel laksen oppskåret i biter rundt om på paien.
Dryss til sist over revet parmesan og stek i stekeoven på
midterste rille på 200 grader i 35-30 minutter.