Helstekt svinefilet med nydelig sjampinjongsaus

Svinefilet er like populært om vinteren som om sommeren hos oss. På vinterstid ovnstekes den, og om sommeren er den å finne på grillen, og det smaker alltid  like godt! I dag vil jeg gjerne vise en smakfull kombinasjon med helstekt svinefilet servert med nydelig sjampinjongsaus og smørdampet aspergesbønner, med et flor av friske hakkede urter drysset over.

Du behøver:

(4 porsjoner)

800 - 1000 gr svinefilet

salt og pepper

2 stilker frisk dill

Sett stekeovnen på 200 grader.

Rensk svinefileten ren for fett og krydre med salt og pepper.

Brun den noen få minutter på høy varme i pannen, på alle sider.

Legg svinefileten oppi en ildfastform og stek 20-30 min på midterste rille.

Soppsaus

300 g sjampinjong

1-2 ss meierismør

1 løk

1 hvitløksfedd

1 beger creme fraiche

2 ss soyasaus

salt og pepper

Finhakk løk og hvitløk. Skjær sjampinjongen i skiver eller terninger.

Stek løk, hvitløk og sjampinjong på pannen til løken blir myk og blank.

Krydre med salt og pepper. Tilsett creme fraiche og soyasaus og la putre

på svak varme et par minutter. Syns du sausen blir for tykk, kan du spe

på med litt fløte, melk eller vann.

Aspargesbønner

300 g grønne aspargesbønner

2 ss meierismør

1/2 hønsebuljong

Smelt smøret og bland i hønsebuljongen i en gryte. Vask aspergesbønnene og

legg i gryten. Vend aspargesbønnene godt inn i smøret og la det surre på

svak varme i 5 min.

Skjær opp svinefileten i små fine stykker og legg på et fat. Hell over litt av

sjampinjongsausen og litt av aspergesbønnene. Server resten av sausen og aspergesbønnene i skåler ved siden av. Finhakk dillen og strø dette

over kjøttet og server med f.eks. ovnstekt potet, potetmos eller pannestekt

skive poteter.

Mitt ukentlige innlegg hos LW magazine denne uken er

Pavlova kaken.